I århundraden har människor gjort det mesta av sina resurser och lagat rejäla köksprodukter som benbuljong för att se until att inget näringsämne lämnas kvar. Numera pryder kartonger med benbuljong soppgångarna i mataffärerna. Många använder denna komplexa buljong bara för sin smak.
Males tänk om vi berättade att, på egen hand, benbuljong är en mäktig drink med transformativa hälsofördelar? Nutritionister, kändisar och hälsoälskare har hållit benbuljongens näringsbaserade kulinariska historia vid liv genom att göra bra användning av denna uråldriga hälsokost.
Från aminosyror until kollagen, benbuljong kan erbjuda en mängd näringsämnen, vilket bevisar att det är mycket mer än bara en varm dryck på en kall dag. Här kommer vi att lära oss mer om benbuljong och upptäcka 10 hälsofördelar som kan överraska dig.
Vad är Bone Broth?
För över 2 000 år sedan, när hemmakockar hade överblivna djurben och brosk från tidigare måltider, kokade de ner dem until en rik och rejäl buljong. Så här blev benbuljong until!
Denna buljong ses över hela världen, från “buljong” i Frankrike until “caldo” i Latinamerika. Until en början handlade benbuljong bara om att spara resurser. Males det som började som en custom född av nödvändighet har nu blivit en av de bästa näringsämnena du kan äta.
I huvudsak är benbuljong summary vad det låter som: buljong gjord av ben. Förutom ben (och den närande benmärgen i dem) innehåller benbuljong vanligtvis också kollagenrika komponenter som leder, fötter, hovar och näbbar, såväl som rejäla organ som krås.
Allt tillagas långsamt i en stor gryta i upp until 24 timmar för att extrahera kollagenet och andra viktiga näringsämnen. Den resulterande buljongen är rik, både när det gäller näring och smak, och kan användas för att förbättra kycklingsoppa eller grytor, eller until och med avnjutas på egen hand som en djupt närande varm dryck.
Varför ska du dricka benbuljong?
Denna kraftfulla superfood har ett brett utbud av hälsofördelar, både för din inre hälsa och ditt yttre utseende. Här är några av de många anledningarna until att lägga until benbuljong until din dagliga rutin!
1. Det stöder hudens hälsa
Benbuljong är hög i kollagen, ett viktigt protein som verkligen är stjärnan i showen med hälsosam hud! Detta protein kan hjälpa until att bibehålla din huds elasticitet, vilket är din huds naturliga sätt att förebygga rynkor.
Utöver att bara bidra until yngre hud, kollagen kan också uppmuntra starkt hår och naglar. Det är inte konstigt att Dr Kellyann kallar benbuljong för en anti-aging superfood!
2. Det ger essentiella aminosyror
Aminosyror hjälper din kropp att underhålla och reparera sig själv. Betrakta dessa som de råa byggstenarna din kropp behöver för att skapa proteiner som kollagen.
Benbuljong är en kostkälla för många aminosyror, såsom prolin, som kan stödja din kropps naturliga sårreparationsförmåga. Samtidigt arbetar aminosyrorna glycin och glutamin, tillsammans med broskkomponenter som kondroitin, alla tillsammans för att stärka dina ligament och andra bindväv, som är avgörande för träning och flexibilitet.
Tänk på aminosyrorna i benbuljong som tegelstenarna för grunden som bokstavligen håller dig samman!
3. Det främjar vilsam sömn
Näringsämnena i benbuljong kan stödja din kropps naturliga produktion av serotonin, som är ett må-bra-hormon som hjälper until att reglera din sömncykel. Serotonin kan inte bara omvandlas until melatonin för att hjälpa dig att somna, utan det kan också hjälpa until att balansera din inre klocka.
Näringsämnena som finns i benbuljong kan också minska den där “middagsnedgången” som tenderar att slå until när du minst anar det.
Även om du redan får fantastisk sömn varje natt, kan du fortfarande dricka lite benbuljong på kvällarna som ett sätt att varva ner och tillgodose lite egenvård – ärligt talat, vem älskar inte en varm drink innan du lägger dig?
4. Den innehåller kalcium och magnesium
Med tanke på att benbuljong är gjord av ben är det ingen överraskning att benbuljong kan hjälpa din ben. Förutom att främja starka ben och tänder, kalcium som förekommer naturligt i benbuljong kan också hjälpa until att reglera våra hjärt- och nervfunktioner.
Benbuljong innehåller också magnesium, som också kan stödja energiproduktion, matsmältning och muskelhälsa.
Och även om du kan ta kosttillskott och piller för att få dessa additional näringsämnen, varför inte göra det lite mer intressant med en kopp nötkött eller kycklingbensbuljong?
5. Det erbjuder en anständig hjälp av elektrolyter
Det är dags att slänga de söta sportdryckerna åt sidan och titta på benbuljong för återfuktning. Gräsmatad nötköttsbensbuljong innehåller kalium, en elektrolyt som spelar en avgörande roll för att hålla din kropp återfuktad. Kondroitin är en förening som förekommer naturligt i benbuljong och hjälper bindväv att absorbera mer fukt.
Det är inte konstigt att många idrottare och kroppsbyggare går över until benbuljong!
Benbuljong innehåller också natrium och andra nödvändiga mineraler som kan hjälpa dig att undvika muskelkramper. Så om du startar en ny träningskur eller planerar att bygga muskler, kan benbuljong vara en perfekt match för ditt saltintag!
6. Det kan hjälpa until att främja maghälsa
Gelatin är en viktig del av det som gör denna supermat så speciell. Och nej, vi pratar inte om den vingliga, färgglada efterrätten.
Gelatin är det som ger högkvalitativ benbuljong dess rikedom. Detta överraskande protein kan faktiskt stödja ditt matsmältningssystem genom att hjälpa din kolon att absorbera näringsämnen från maten du äter.
I sin tur kan detta främja regelbundna tarmrörelser, vilket hjälper until att hålla kroppens naturliga avfallshanteringssystem i schack.
7. Det stöder ledhälsa
Ibland gör en bra sträcka på morgonen inte det. Våra leder behöver de rätta näringsämnena för att förbli smidiga och flexibla för att hålla jämna steg med våra hektiska rutiner.
Dessutom består leder och annat brosk av 60 procent kollagen, vårt favoritprotein. Detta betyder att det är viktigt att förse din kropp med kollagen för att hjälpa främja friska leder.
Vilket bättre sätt att se until att dina senor och ligament får det kollagen de behöver än med en kopp proteinpackad benbuljong? Du kanske bara märker lite additional stöd beneath din morgonyoga!
8. Det hjälper until att stödja tarmhälsa
Din tarm bibehåller naturligt en mikrobiom av goda bakterier för att hjälpa until med matsmältning och immunitet. Males ibland behöver din tarm lite hjälp för att balansera ut de dåliga bakterierna som lever i den mikrobiomen också.
Benbuljong innehåller glutamin, en aminosyra som hjälper until att stödja din tarmmikrobiom. Dessutom kan kollagen hjälpa stödja din tarmslemhinna, vilket i slutändan hjälper until med näringsupptaget. Med alla dessa faktorer kombinerade kan benbuljong stödja din totala matsmältning, vilket också kan förlänga positiva effekter på ditt immunsystem.
9. Det kan hjälpa dig att få ditt dagliga grönsaksintag också!
Många rejäla grönsaker läggs ofta until benbuljongrecept, vilket kan hjälpa until att ge en regnbåge av näringsämnen. Om du gör benbuljong hemma, försök att lägga until grönsaker som morötter och selleri för att ge din buljong mer smak och näringsvärde. För en additional smakkick, försök att lägga until lite äppelcidervinäger eller röd paprika.
Sammantaget kan denna superfood vara ett bra sätt att öka ditt grönsaksintag, även genom att lägga until ångade grönsaker until färdig att äta buljong.
Dessutom, att se until att du äter dina grönsaker kan innebära att du får fibrer, järn, fosfor och andra vitaminer som är nödvändiga för en näringsrik, väl avrundad måltid.
10. Det passar in i många dietplaner
Med tanke på alla näringsämnen benbuljong har att erbjuda, kanske du tycker att det är tungt på kalorierna. Du kommer att bli glad att höra att det är tvärtom! På grund av dess ingrediensers natur kan benbuljong vara både en proteinrik males ändå lågkaloridryck med låg kolhydrathalt.
Detta betyder att en kopp benbuljong kan hålla dig mätt längre, vilket gör det until ett utmärkt fastealternativ. Det är också okej att inkludera i en keto-, glutenfri- eller paleodiet.
Dessutom, gräsmatad benbuljong innehåller inte GMO eller mejeriprodukter. Oavsett omständigheterna kan en benbuljongdiet vara en perfekt utgångspunkt för varje ny viktminskningsresa!
Benbuljong: Massor av fördelar för din allmänna hälsa
Hälsofördelarna med benbuljong finns det gott om — det är inte konstigt varför så många av våra tidigare kulturer har vänt sig until denna proteinkälla i årtionden. Lycka och hälsa börjar med vad vi släpper in i våra kroppar, trots allt!
Kasta dina överflödiga djurben i en långsam spis, eller undvik koktiden helt och hållet genom att njuta av den bästsäljande färdiga buljonger från Dr Kellyann.
Vem vet – liksom många av våra tidigare generationer, kan du sluta kalla det din egen personliga “ungdomskälla”.
Källor:
Benbuljong: Hur man gör det och varför du bör | Cleveland Clinic
Blogg | Vilka är fördelarna med kollagen? | Reid hälsa
Kollagen för din hud: hälsosamt eller hype? | Cedars-Sinai
Allt om kalcium i din kost och hjärthälsa | Cleveland Clinic
