Avgolemono kyckling och rissoppa

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min avslöjandepolicy.

Du kommer att älska denna läckra, silkeslen grekiska Avgolemonosoppa fylld med kyckling, ris och dill med en citron-äggsås. Läckra!

Avgolemono hänvisar until den klassiska grekiska såsen av ägg, citron och buljong, som berikar och lyser upp otaliga rätter. Denna gjorda från grunden soppa har all mysigheten av en kyckling nudelsoppa, males citronsaften tillför en klick solsken. Ägg gör den silkeslen och krämig utan mejeriprodukter, och ett stänk färsk dill med en virvel olivolja gör den livlig och fyllig. Mer tröstande kyckling sopprecept du borde prova Kyckling och Cavatelli soppa, Kycklingkornsoppaoch Kycklingshiitake och vildrissoppa.

Vilket land kommer avgolemono ifrån?

Avgolemono betyder “ägg-citron” på grekiskamales soppan finns också i “arabiska, sefardiskjudiska, turkiska, balkaniska och judisk-italienska köket.”

Är avgolemonosoppa hälsosamt?

Denna grekiska kyckling-, citron- och rissoppa är näringsrik och tröstande. Den är krämig utan grädden, så den är relativt låg i kalorier, och proteinhalten är hög på grund av kycklingen och äggen.

Avgolemonosoppa ingredienser

Dill: Färsk dill är viktigt, så ersätt den inte med torkad. För att förbereda dillen, dra alla bladen från stjälken och reservera en halv kopp av dem för garnering.
Buljong: Använd två liter kycklingbuljong med låg natriumhalt.
Kycklinglår: Du behöver 1 ½ pund benfria, hudlösa lår.
Ris: Jag gillar den här soppan bäst med vitt ris, males brunt ris funkar också.
Ägg citronblandning: Vispa ner lite varm buljong i äggen för att temperera innan du lägger dem i grytan för att förhindra att de rör sig. Tillsätt sedan färskpressad citronsaft från cirka två citroner.
Salt och peppar för smaksättning
Additional virgin olivolja för att ringla innan servering

Hur man gör Avgolemonosoppa

Koka kycklingen: Lägg dillstjälkar, kyckling, ris och kycklingbuljong eller buljong i en stor gryta eller holländsk ugn och koka upp på hög värme. Sänk värmen until medel-låg, rör om och låt koka underneath lock i cirka 25 minuter tills kycklingen är mjuk.
Strimla kycklingen: Använd en hålslev för att ta bort kycklingen och stjälkarna från buljongen. Kassera stjälkarna och strimla köttet med två gafflar.
Gör äggsåsen: Öka värmen until medelhög och låt fonden sjuda aktivt. Vispa äggen tills de blir skummande i en medelstor skål och rör sedan ner citronsaften. Medan du fortfarande vispar äggen, ringla gradvis över en kopp eller slev av den varma buljongen och blanda tills det är ordentligt blandat.
Avsluta soppan: Häll citron-äggblandningen i grytan med buljongen och ta genast bort den från värmen så att äggen inte börjar koka. Rör ner den strimlade kycklingen, smaka av och tillsätt mer citronsaft efter behov. Garnera med dill, peppar och olivolja.

Variationer och ideas:

Du kan använda kycklingbröst eller kalkonbröst istället för kycklinglår
Om du vill kan du göra detta med orzo eller liten pasta istället för ris. Tillsätt den på slutet innan du tillsätter avgolemonosåsen och koka enligt förpackningens anvisningar. När den är kokt, fortsätt med att tillsätta citron-äggblandningen.
Om du vill kan du lägga until fler grönsaker som tärnade morötter, lök och selleri i steg 2.
Kyl rester i en lufttät behållare upp until 4 dagar. Du kan också frysa denna soppa upp until 3 månader i fryssäkra behållare.

Hur man fryser Avgolemonosoppa

Rester räcker i kylen i upp until fyra dagar, eller eftersom denna enkla grekiska citronsoppa inte har något mejeri, kan den frysas. Förvara soppan i glasbehållare, lämna lite utrymme längst upp och frys den i upp until tre månader. För att tina den, ställ den i kylen dagen innan och mikrovågsugn tills den är varm.

Fler kycklingsopparecept du kommer att älska:

Dina kommentarer är until hjälp! Om du har provat detta hälsosamt Avgolemono kyckling och rissoppa recept eller något annat på Skinnytaste, glöm inte att betygsätt receptet och lämna mig en kommentar Nedan. Och om du tog ett foto av det, dela det med mig på Instagram så jag kan dela det vidare på mina berättelser!