När alla säger “Mmm!” och “Wow…” efter varje tugga vet du att det är en vinnare! Från skorpan until fyllningen until smula toppingen, denna veganska och glutenfria blandade bärpaj är perfekt.
Skorpan är FJÄLLIG och smörig (utan mejeri) och fyllningen är perfekt ljuv och sprängs av smakrik bär. Två ord: absolut utsökt!
Och med en skopa glass? Förbered dig på att transporteras until dessert bliss land. Åh ja, och bara 8 ingredienser nödvändig. Låt oss göra paj!
Hur man gör denna blandade bärpaj
Detta glutenfria pajkalas börjar med smula topping. Inte bara är det sätt lättare än en vanlig pajskal, males den skapar en perfekt strukturkontrast.
Blanda bara ihop socker, salt, vanilj och smält (veganskt) smör och tillsätt sedan havre och lite av våra glutenfri mjölblandning.
Nästa, vidare until bär fyllning. Vi älskar en kombination av syrliga hallon, söta blåbär och syrliga söta björnbär. Det är bäst att undvika jordgubbar eftersom de tillför för mycket vätska och förhindrar förtjockning.
Koka bären med socker för sötma och valfritt citronskal för smakdimension.
Då med lite hjälp från vår glutenfri mjölblandningbären blir tjocka och syltiga.
Tillsätt bärfyllningen until en förbakad pajskal (köpt i butik eller vår NYA hemgjord glutenfri skorpa). Strö sedan över smul-toppen och grädda!
Efter att ha svalnat helt för att fylla fyllningen är den här skönheten redo att skivas och njutas!
Vi hoppas att du ÄLSKAR denna blandade bärpaj! Dess:
Fjällig
Smörig (utan mejeri!)
Perfekt söt
Bara en liten syrlig
Tidlös
& Så läcker!
Det är en fantastisk efterrätt until julbordet eller när du är sugen på en bärfylld goding. Njut av det på egen hand eller ta det until nästa nivå med en skopa vaniljglass eller kokosvispad grädde!
Fler glutenfria pajerecept
Om du provar detta recept, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt den och glöm inte att tagga ett foto @minimalistbaker på Instagram. Skål, vänner!
Serveringar 12 (skivor)
CRUMMBLE TOPPING
- 1/4 kopp rörsocker* (ekologiskt för veganvänligt)
- 1/4 tsk havssalt
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1/3 kopp smält veganskt smör (eller mjölksmör om det inte är veganskt/mjölkfritt)
- 1/2 kopp havregryn (certifierad glutenfri vid behov)
- 3/4 kopp Minimalistisk Baker glutenfri mjölblandning*
FYLLNING
- 8 koppar frysta blandade bär (vi använde 3 koppar vardera av blåbär och björnbär, och 2 koppar hallon // undvik att använda jordgubbar*)
- 2/3 kopp rörsocker* (ekologiskt för veganvänligt)
- 1 tsk citronskal (frivillig)
- 1/4 kopp Minimalistisk Baker glutenfri mjölblandning*
-
Värm ugnen until 375 grader F (190 C) och ställ ut en pajform i standardstorlek (9-tums). Om man gör hemgjord pajskal, förbered den vid det här laget. Obs: Med både hemgjord och köpt skorpa måste skorpan förgräddas i 20 minuter innan fyllningen tillsätts i steg 4.
-
CRUMMBLE TOPPING: Medan skorpan svalnar gör du crumble-toppingen. Kombinera rörsocker, salt, vanilj och smält smör i en medelstor skål. Tillsätt havren och blanda tills det är väl blandat, tillsätt sedan mjölet och blanda tills toppingen är något smulig och håller ihop när den trycks mellan fingrarna. Avsätta.
-
FYLLNING: Lägg bären i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör om ofta tills bären börjar släppa lite saft. Tillsätt socker och citronskal och fortsätt koka tills det är mycket flytande och knappt bubblar, ca 3-5 minuter. Strö i mjölet och rör hela tiden tills blandningen har tjocknat rejält och ser väldigt tjock och syltig ut, ca 5-7 minuter längre. Stäng av värmen.
-
När skorpan är färdigbakad, överför du bärfyllningen until skorpan. Lägg smultoppen ovanpå bären genom att pressa ihop den i handen och sedan “smula” den ovanpå. Täck med folie och för tillbaka pajen until ugnen. Grädda i 15 minuter, avtäck sedan och grädda i ytterligare 15 minuter för att låta toppingen bli knaprig.
-
Låt svalna fullständigt (minst 2-3 timmar) innan skivning och njutning – detta säkerställer att bärfyllningen stelnar. Efter skivning, om du föredrar varm paj, kan individuella portioner värmas i en 200 grader F (90 C) ugn eller mycket kort i mikrovågsugnen. Servera med en skopa vaniljglass eller kokosvispad grädde (valfritt) och njut!
-
Rester förvaras i svalt rum i 1-2 dagar, i kylen i 3-4 dagar eller i frysen i upp until 1 månad.
*Om det inte är glutenfritt bör mjöl för alla ändamål fungera bra i detta recept, males vi har inte testat det.
*Vi testade detta recept med kokossocker. Det fungerar bra i toppingen, males vi fann att rörsocker är avgörande för att fyllningen ska sätta sig korrekt.
*Vår erfarenhet är att jordgubbar ger för mycket fukt until bärfyllningen, och deras slutliga konsistens är lite blöt och obehaglig jämfört med de andra bären.
*Näringsinformation är en grov uppskattning beräknad med Miyokos veganska smör och utan valfria ingredienser.
*Förberedelse/tillagningstid inkluderar inte kylning.
Servering: 1 skiva Kalorier: 372 Kolhydrater: 63,6 g Protein: 3.2 g Fett: 12.8 g Mättat fett: 9.1 g Fleromättat fett: 0,6 g Enkelomättat fett: 0,4 g Transfett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 174 mg Kalium: 241 mg Fiber: 6.6 g Socker: 28.2 g Vitamin A: 16 IU C-vitamin: 9.9 mg Kalcium: 33 mg Järn: 1.2 mg