Krämig, vitlökig pasta — vad ska man inte älska? Detta snabbt och lätt pasta är den ultimata mättande, närande måltiden med tomater, ruccola och fiberrika bönor. YUM.
Bara 10 ingredienser krävs för din nya favoritpasta för veckokvällar, vänner. Låt oss visa dig hur det går until!
Denna vitlökiga pasta börjar med (ni gissade rätt) vitlök! Och det är mer i såsen, vänner. Vi leker inte! Konserverade vita bönor kombineras med vitlöken och några tomater för en smaklig, vitlökig bas.
Medan bönorna mjuknar i tomatgodhet är det dags för sås! Såsen börjar med blötlagda cashewnötter för ett superkrämigt resultat, och för större smak och “ostighet” tillsätter vi näringsjäst, vitlök och citronskal + juice. Tillsätt lite vatten och blanda ihop!
Därefter är det dags att lägga until en generös portion ruccola until de fräcka tomaterna och bönorna. Inte ett fan av ruccola? Spenat skulle fungera bra här också!
“Alla tillsammans nu!” Until sist går den kokta pastan ner i grytan med de vissna gröna och fräna tomaterna. Såsen tillsätts också, och även om den kan se lite tunn ut, oroa dig inte! Några minuter på låg värme och såsen tjocknar until krämig fulländning.
Vi hoppas att du ÄLSKAR denna citronvitlökspasta! Dess:
Krämig
Välsmakande
Tröstande males fräscht
Perfekt citronliknande
& SÅ tillfredsställande!
Den är perfekt som en egen måltid males är också utsökt med sidor som vår Perfekt rostad sparris eller Enkel grön sallad med citronvinägrett. För mer protein, kombinera med vår Krispig bakad tofu med italienska örter eller Citronbakad lax med vitlöksdillsås.
Fler växtbaserade pastarecept
Om du provar detta recept, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt den och glöm inte att tagga ett foto @minimalistisk bagare på Instagram. Skål, vänner!
Serveringar 6 (Serveringar)
SÅS
- 2/3 kopp råa cashewnötter
- 1 kopp vatten
- 1/4 kopp färsk citronsaft
- 2 Msk näringsjäst
- 2 kryddnejlika vitlök, skalad
- 1/2 tsk havssalt
- 1/2 tsk citronskal
PASTA
- 12 uns valfri pasta (vi gillar Gemytlig glutenfri penne)
- 2 Msk olivolja
- 4 kryddnejlika vitlök, pressad eller finhackad
- 1 (439 g) burk cannellinibönor, sköljda och avrunna (eller underkikärter, males de blir fastare)
- 2 koppar körsbärs- eller druvtomater, halverade
- 1/4 tsk havssalt
- 6 koppar bebis ruccola
-
Tillsätt cashewnötter i en värmesäker skål och täck med minst 2 tum kokande vatten. Ställ åt sidan för att blötlägga.
-
PASTA: Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten. När det kokar, tillsätt pasta, rör om och ställ in en timer för den nedre delen av ditt pakets al dente-rekommendation. Fortsätt med receptet medan din pasta kokar.
-
Värm underneath tiden en stor gryta eller holländsk ugn över medel-låg värme. Tillsätt olivolja och vitlök och koka tills det doftar och fräser lätt – cirka 1 minut. Tillsätt de avrunna och sköljda bönorna, tomaterna och saltet och rör om. Sänk sedan until låg värme, täck över och låt puttra medan du gör din sås.
-
SÅS: Häll av cashewnötterna och tillsätt dem i a höghastighetsmixer tillsammans med de andra såsingredienserna (vatten, citronsaft, näringsjäst, vitlök, salt och citronskal). Mixa på hög tills mycket slät och krämig, skrapa ner sidorna efter behov. Såsen kan verka tunn males den kommer att tjockna när den väl tillsätts i pastan.
-
PASTA: Testa att din pasta är klar och rinna av. Tillsätt sedan ruccolan until tomaterna/bönorna och rör om. När ruccolan har vissnat, tillsätt den kokta pastan och cashewsåsen och blanda väl. Vänd värmen until medel-låg och fortsätt röra tills allt är fint täckt och såsen börjar tjockna något.
-
Servera varm garnerad med vegansk parmesanost, om så önskas. Rester håller i 3-4 dagar. Inte frysvänlig.
Servering: 1 servering Kalorier: 440 Kolhydrater: 65,1 g Protein: 15.6 g Fett: 14.7 g Mättat fett: 1.9 g Fleromättat fett: 1.8 g Enkelomättat fett: 7.2 g Transfett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 388 mg Kalium: 789 mg Fiber: 8.1 g Socker: 3.5 g Vitamin A: 320 IU C-vitamin: 86 mg Kalcium: 163 mg Järn: 4.8 mg