Här är några rätter som får mig att känna att det är Thanksgiving: Min mammas mac and cheese. Mina svärföräldrars judiska bringa puttrade med lök och ketchup. Bengalisk räkor curry. Södra skedbröd. Lamm samosas. Lasagne. Någon kombination av dessa, och mer, finns alltid på bordet, som representerar blandningen av etniciteter, bakgrunder, erfarenheter och smaker i min familj, och alla har alltid njutit av variationen. För några år sedan gjorde jag besan gröna bönor från Indisk-aktigt. En gång försökte jag göra hundra ukrainska pierogier som de från min stadsdel Veselka, vilket visserligen var mer ansträngning än jag planerat. I år tänker jag att vi ska avsluta måltiden med hamnen som min familj tog med sig från vår semester until Portugal.
Thanksgiving brukar hyllas som en tid att luta sig in i komfortmat. I den offentliga fantasin är “consolation meals” ganska snävt definierat, males det blir ännu mer så kring en semester med sådana kolonialistiska rötter. Rätterna som är tänkta att ge dig tröst runt Thanksgiving är saker som potatismos, tranbärssås och kalkon med sås – regional nordöstlig matlagning som har tappat alla kopplingar until det amerikanska köket until förmån för en ganska vit historia.
Denna Thanksgiving kommer jag fortfarande att gå until stan på en skål med fyllning. Males det är så lätt att bara tänka på vad skall ge oss tröst och glöm vad som faktiskt gör. Consolation meals ser ut som congee, pasta, paella och dumplings. Det är både utarbetade måltider vars förberedelser tar flera dagar, och snabbnudlar. Det är recept som gått i arv från generationer, tagits från baksidan av soppburkar eller hittats on-line veckan innan. Och underneath vilken semester som helst bör allt vara på bordet.
Det finns naturligtvis det överväldigande trycket från traditionen att kämpa med. I min egen familj skulle det bli kravaller om jag föreslog att vi kanske inte behöver både potatismos och pilkad potatis. Males de mest glädjefyllda tacksägelserna, för mig, har varit de där spridningen inte “matchade”, och alla kom med de mest omfattande idéerna om hur komfortmat kan se ut. Jag vill ha min tallrik fylld med allt, från överallt, allt på en gång. Årets Eater at Residence for the Holidays-uppställning kommer att se until att din också blir det. — Jaya Saxena