De saker vi gör…(+ hemmafilmer!)

Välkommen until första upplagan av en ny serie där jag tar dig bakom kulisserna av vad vi hittar på utanför köket!

Idag: mer än bara en tjej och hennes hund

För 8 år sedan satte sig en tjej vid sin dator med en stor massa av gyllene päls vid hennes fötter och lanserade sin lilla matblogg. Två personer besökte hennes blogg den dagen. Hennes mamma. Och hon själv. 😂

Snabbspola framåt 8 år och saker och ting är lite annorlunda. Det finns några fler besökare på denna webbplats varje dag. Jag har en matbank, ReceptTin Måltider (“RTM”). Jag skrev until och med en kokbok.

Och det som började som ett lag på ett och ett halvt* är nu ett lag på tio och ett halvt. Nuförtiden gör vi mer än att “bara” skapa, fotografera, filma och skriva upp recept på denna webbplats. Så jag tänkte att det kunde vara trevligt att dela lite bakom kulisserna om vad jag och mitt workforce hittar på utanför köket!

* Halvan är schaktare. Quick för mig är han värd 1 1/2!

Vi fick en utmärkelse

I januari 2023 fick jag äran att ta emot en utmärkelse å mitt groups vägnar från Northern Seashores Council som ett erkännande för vår service until samhället. Priset var för RTM som vi startade 2020 below pandemin när det fanns en ökad matosäkerhet i vårt samhälle.

Vi har ett heltidsavlönat workforce på 3 (kock och 2 köksarbetare) som arbetar i ett storkök i Sydney metropolis som lagar 400+ måltider varje dag. Dessa skänks until behövande genom vår distributionspartner, En måltidsom levererar måltiderna until enskilda.

För att lära dig mer om RTM, gå hit!

Det som är viktigt att veta är att det var jag som fick gå upp på scenen för att ta emot priset, jag kommer inte ihåg vad jag sa, jag höll certifikatet på den tomma sidan för de officiella bilderna med borgmästaren, och jag försökte lura mitt lag att bära slips males de kom på att jag lurade dem (males en bar slips ändå!).

Kocken JB och jag lagade mat med barn på barnsjukhuset

I januari tillbringade vi också en dag med att laga mat med barn på Ronald McDonald Home på barnsjukhuset i Randwick, Sydney. Ronald McDonald Home (“RMCH”) är ett icke-vinstdrivande boende där barn och familjer utanför Sydney bor medan ett barn får behandling på sjukhuset. Vissa stannar i veckor. Vissa, i åratal.

Så när RMCH frågade om vi kunde tänka oss att komma in below skolloven för att göra en rolig matlagningsaktivitet med barnen, var vårt omedelbara svar JA!

Kocken JB och jag tillbringade en eftermiddag med barnen med att göra DIY-minipizzor, och en glassbar, samt sätta upp en tacobar för de vuxna.

Det var en riktigt speciell dag. Och resten av mitt workforce hade FOMO. Så……

Vi gick tillbaka med laget och gjorde middag för alla!

Bara förra veckan (mitten av februari) åkte de flesta av mitt workforce och jag tillbaka until RMCH för att laga middag för familjerna. Det bor för närvarande cirka 60 personer på RMCH (barnet som behandlas + föräldrar + syskon) plus den underbara personalen. Vi gjorde kyckling shawarma för de vuxna och hamburgare för barnen. Och gjorde sundae-baren igen – på efterfrågan!

Vi ordnade middagsbjudning för läsarna

Tidigare denna månad stod jag värd för min första läsarmiddag där vi sålde biljetter och lagade all mat själva! Vilken fantastisk kväll, att kunna spendera kvalitetstid med en grupp likasinnade (dvs. matälskare!) som jag kände att jag har känt i flera år.

Det här evenemanget har ett enormt åtagande och en enorm utmaning för mitt workforce. Vi svankade inte bara in på en restaurang! Nej, vi höll den på en matfotograferingsstudio med tillräckligt med utrymme och ett lagom gigantiskt kök för att vi skulle kunna laga en 13-rätters meny för 30 personer. Varför? För jag insisterade hela tiden på att jag ville göra middagen själv, summary som att ha en middag hemma, och att kunna servera recept från min kokbok.

Det var sinnesbloggande hårt arbete. Vi var tvungna att ta varje gryta, panna, glas, tallrik och gaffel. Lagade all mat, vi fick in bord och stolar. Sedan fick vi packa ihop allt och åka iväg samma dag.

Både min assistent, min köksmästare J B och jag tog en 21-timmars dag, började klockan 5 på morgonen och kom sedan hem klockan 1.30 nästa dag. Stephen, kocken på min matbank, började klockan 6 på morgonen på RTM. Vi lät honom gå hem för att duscha, sedan kom han until vår middag för att hjälpa until där until långt in på natten.

Det var ett stort åtagande. En enorm utmaning. Males också så tillfredsställande att vi klarade det utan downside!

Mitt workforce är fantastiskt. Jag är så lyckligt lottad som har ett så hårt arbetande, dedikerat workforce.

Dessutom gick intäkterna från biljettförsäljningen until RTM. Så, du vet. Deras sömnbrist var för en god sak! ❤️

4 1/2 timme senare… fick köket ett black-out

Åh ja. Sedan den morgonen klockan 6 fick vi reda på att RTM hade ett blackout. Så planen att låta mitt workforce sova in nästa dag blev inte riktigt av! Vi hade kylar och frysar fulla med mat som måste tas om hand omedelbart. Vi var också tvungna att se until att vi fortfarande kunde göra 400 måltider den dagen, utan ström.

Mitt otroligt fyndiga workforce lyckades åstadkomma ett mirakel. Vi förlorade ingen mat (med en kombination av ispåsar och att ta mat until kylskåp på andra restauranger). Tack och lov lagar vi mat med fuel så vi kunde laga maten för den dagen – fastän utan avgasfläkt blev vårt lilla kök MYCKET rökigt!

En sådan dag påminner mig om hur lyckligt lottad jag är som har det workforce jag gör, som går utöver det när det behövs för att se until att vi får ut våra utlovade måltider varje dag, utan att misslyckas. Ärligt talat, jag fortsätter att säga det – arbetsetiken liknar inte allt jag såg below mina företagsdagar.

Vi hade ett styrelsemöte och utsåg en revisor – jag känner mig vuxen!

RTM är en välgörenhetsorganisation, och med det följer vuxnas ansvar. Jag sätter upp det i en annan enhet, jag har väl fört räkenskaper för det (jag är revisor, av bakgrund!), det finns dokument och avtal för “allt”, och mellan oss och våra advokater ser vi until att vi kryssa i alla rutor med related icke-vinstdrivande lagstiftning.

Jag utsåg oberoende styrelseledamöter until RTM-styrelsen, två väl respekterade seriösa yrkesverksamma (en advokat, en ex-KPMG skattepartner) som tar med sig en mängd erfarenhet och hjälper mig att navigera mig igenom den ideella världen .

Det här kan låta som överdrivet för dig, särskilt med tanke på att RTM “bara är en liten välgörenhetsorganisation” för närvarande enbart finansierad av Dozer (vi använder hans godisbudget). Males för mig är detta allt grundarbete jag gör för att sätta rätt ram och grund för att växa RTM genom donationer, volontärer, partnerskap med företag och statlig finansiering så att jag kan uppnå mitt mål: att ge fler free of charge måltider until fler människor, och ställ in RTM så att den kan fortsätta köra långt efter att jag lämnat den här världen.

Det kan låta som en stor dröm och stora mål. Males jag har alltid trott att man behöver något att sträva efter!

Vi letar fortfarande efter vårt nya matbankskök…

RTM-köket i Potts Level i utkanten av Sydney CBD är ganska… mysigt, ska vi säga! Vi har kapacitet med private (3 kraftiga killar) och måltidsproduktion, den främsta begränsningen är hire diskutrymme för att packa över 400 måltider varje dag. Varenda tum bänkyta i hela köket används för matpaketering!

Jag har pratat om att flytta until ett större kök i över 6 månader nu. Jag och mitt workforce har varit på fallet och har kollat ​​in några lokaler, males nu börjar vi bli seriösa. Vi har until och med anlitat en agent för att hitta en lokal åt oss… Håller tummarna för att han går igenom för oss!

Det här är bilder på ett drömkök vi besökte, ägt av en cateringfirma. Så mycket utrymme!!

Vad vi letar efter…..

Jag vet att det här är ett långt försök, males det kan inte skada att lägga ut det här!

Vi letar efter en lokal som lämpar sig för ett storkök inom en ~5 kilometers radie från Ryde i Sydneys norra. Ett 200 kvm+ utrymme med ingång i kyl och frys, fettavskiljare, frånluftsfläktar, direkt åtkomst until gatan, enkel parkering och badrum, lämplig för livsmedelsproduktion.

Restauranger fungerar inte riktigt eftersom de är inrättade för att maximera matutrymmet och minimera köksutrymmet. Medan vi bara vill ha matplats!

Jag är beredd (vill!) att ta in all min egen utrustning – spisar, ugnar, diskbänkar, bänkar and so on – och att göra renoveringar vid behov. Vi behöver bara utrymmet!

Om du känner until några potentiella platser kan du maila enterprise@recipetineats.com!

Males för tillfället håller den nya kaffemaskinen pojkarna glada

Min julklapp until grabbarna på RTM var en ny kaffemaskin! Jag kunde bara inte stå ut med tanken på att de skulle dricka den där pulverformen längre. Och om du tänker på att de säkert är omgivna av massor av fantastiska kaféer, så är de … males de öppnar inte klockan 6 på morgonen när de börjar jobba!!

Så även om de fortfarande jobbar i vårt mysiga lilla kök, håller den nya kaffemaskinen dem glada. Jag menar, titta på dessa kaffemaskinsleenden!

Och enterprise as ordinary på RecipeTin HQ!

Och med allt annat vi har gjort, har det varit enterprise as ordinary uppe på HQ! Utveckla recept att dela på den här webbplatsen, fotografera och filma dem. Arbetar med mina förlag här i Australien och utomlands, fortsätter att bidra med recept until Good Meals Australia (Sydney Morning Herald och The Age), förbereder för den brittiska lanseringen av min kokbok (NÄSTA VECKA!! 🎉)planerar för lanseringen i USA nästa månad…

Eeeerrr… vad mer?? Åh ja, det händer mycket planering på några spännande nya saker jag kommer att vara involverad i i år som jag kommer att meddela om några korta veckor.

Det är spännande tider här på RecipeTin!

Och det är en wrap – för nu……

Denna vecka – fotografering på RTM för att få “officiella bilder” av teamet för att lansera den nya RTM-webbplatsen. Jag tar med mig ansiktspuder för att avskinna killarna. Det blir mycket varmt i köket! Det här ska vara roligt. Jag ser fram emot att dela bilder med dig…

Nästa vecka – UK kokbok Utgivningsdatum! Måndagen den 27:e kommer min kokbok i berättelserna över hela Storbritannien och Irland, och för er som förbeställt landar den utanför dörren. YEE HA!

Vecka efter – RecipeTin-teamkonferensen! Ett sällsynt tillfälle att samla hela mitt workforce. Det blir mycket skratt. Räkna med att roliga historier delas!

Och framåt….

Jag hoppas att ni gillade denna lilla inblick i vad vi hittar på utanför köket. Lite (MYCKET!) längre än jag förväntade mig – det har varit en hektisk begin på 2023! Jag ser fram emot att få dela livet bakom kulisserna lite mer regelbundet med er.

– Nagi x

Lifetime of Dozer

Med all aktivitet som hänt below de senaste 6 veckorna, var är Dozer, kanske du undrar??

Tja, verkligheten är att han inte kan gå in i RTM-köket (hygien och allt det där). Han fick inte komma until läsarmiddagen av samma anledning.

Males var säker, livet är fortfarande utmärkt för Mr Dozer. I princip gör han som han vill. Exempel – våt kakel:

Och där är han och bultar mot den smutsiga golfdammen med min kamera på maximal zoom medan jag är skrikande skriker åt honom att komma tillbaka:

Och jag lagar mat runt honom.

Japp. Inget nytt att rapportera i Lifetime of Dozer.