Tack vare denna bake-off har mitt år officiellt nått sin topp. Jag har alltid velat upptäcka det bästa receptet på pumpabröd på web för att en gång för alla ta reda på om det verkligen är skillnad mellan dem. Som många är jag en pumpa bröd djävul. Vid synen av det första fallande lövetjag är redo att bryt ut min flanell och kasta pumpakrydda runt som konfetti.
För att vara rättvis, om du tittar på ingredienserna mellan de flesta recept, är det svårt att föreställa sig att det skulle vara en skillnad. De innehåller alla en variant av mjöl, socker, kryddor, pumpa och ägg. Så med lite additional tid på mina händer (och ett additional sug efter komfort med sjunkande temperaturer) bestämde jag mig för att det var dags att avgöra vilket av dessa populära internetrecept som verkligen är det bästa pumpabrödsreceptet någonsin.
Prenumerera
Våra 10 bästa recept
Registrera dig för att få en GRATIS E-BOK med mina topp 10 mest populära recept genom tiderna!
Tack för att du registrerade dig!
hoppsan!
Det verkar som att du redan är registrerad eller så är din e-postadress ogiltig.
hoppsan!
Du verkar ha avslutat prenumerationen tidigare Klicka här att prenumerera på nytt.
Until denna bake-off höll jag mig until välkända matpublikationer som är pålitligt bra receptkällor. Och efter att ha frågat mina vänner har de flesta provat åtminstone ett av dessa recept. (Se until att scrolla until botten där jag delar med mig av några fler av mina favoritpumpabrödsrecept från några av de bästa bloggarna och bagarna på web!)
Här är hur det bästa pumpabrödsreceptet bake-off skakade ut, om du skulle vilja vara värd för ett eget.
Vägens regler
Inga mix-ins
Några av recepten jag bakade frågar efter valfria pålägg eller blandningar, males för jämförelsens cranium ville jag ha ett hire blad.
Måste följa recept EXAKT
Som en som tillbringar mycket tid i köket är jag van att ta mig några friheter och lägga in egna tolkningar av recept. Males för denna bake-offs cranium höll jag mig until de exakta anvisningarna som skrivits. Det innebar att även om jag inte höll med om metoden eller måtten så struntade jag i mina personliga åsikter och följde receptet exakt.
Rating Guardrails
I en anda av att fortsätta hitta roliga och uppfinningsrika sätt att umgås med vänner below denna höstsäsong bjöd jag in några vänner att delta i pumpabrödsprovningen. Mina smakprovare, min matvän Kristin, hennes man Mark, och min vän Ka alla hade olika förväntningar på vad de trodde gjorde för den perfekta pumpalimpan, så jag använde deras suggestions för att vägleda mina beslut.
Testare sa att en pumpalimpa borde vara annorlunda än bananbröd. Den ska vara lite fuktigare och ha en fin skorpa förutom en skarp pumpasmak. Rangordningen nedan är MITT personliga beslut baserat på vad jag letar efter i en skiva pumpalimpa, aka, den perfekta limpan.
- En fin ris och signatur limpa look.
- En perfekt fuktig smula.
- Tung på kryddan.
- Smaken av pumpa kommer igenom.
- Klarar denna limpa andradagstestet?
För att vara rättvis var alla bröd jag bakade goda. Jag skulle until och med nöja mig med att baka någon av dem igen med några mindre justeringar här och där. Det kom verkligen until de små skillnaderna som gjorde vissa recept bättre än andra.
Så utan vidare, här är min rating och vinnaren av mitt bästa pumpabrödsrecept bake-off!
#5 Epicurious kryddat pumpabröd: För dörren Drop Off
Fördelar: En mycket väldefinierad skorpa och var förvånansvärt fuktig i flera dagar efter gräddning. Skulle vara trevligt med kaffe.
Nackdelar: Lite för söt för mig. Och trots kryddorna fick jag inte mycket smak mer än sötma.
Detta var den tätaste limpan och den nådde inte riktigt den ökning som de andra gjorde. Tyvärr kunde jag knappt smaka någon av kryddorna. Istället fick jag bara en överväldigande söt smak. Några av mina testare gillade smaken lite mer och kallade den “melass-y”, vilket om du gillar den typen av smak är trevligt.
Jag insåg inte förrän jag skulle göra mig redo att baka, males det här receptet gör faktiskt två bröd. Vilket hej, är bra om du ska baka en limpa until dig själv och en annan att leverera until en vän. Receptet kräver också (valfritt) hackade valnötter. Jag kanske skulle ha gillat den här mer om den hade den additional konsistensen av valnötterna och stansade upp kryddorna mycket, males totalt sett var den här medelmåttig och rankades lägst bland gruppen baserat på smak.
#4 Food52 Pumpabröd: För nybörjarbagaren
Fördelar: Enklast att följa anvisningarna, bra höjning, bra skorpa, okay smak.
Nackdelar: Torr smula.
Food52 säger “Pumpabröd ska vara snabbt att komma ihop, tryggt i pumpasmak och fuktigt som det kan vara”, allt jag letade efter i ett pumpabröd. Detta var det enda receptet som jag inte använde en stavmixer until. I deras anvisningar låter Food52 dig lägga until de våta ingredienserna i de torra ingredienserna i bara en skål (en teknik som jag också blev förvånad över eftersom jag är van vid att lägga until torra ingredienser i delar until våta ingredienser). Males återigen, jag följde dessa recept until ett T.
Detta var också det ENDA receptet att begära pumpapajkrydda snarare än individuella kryddor. Smaktestare gillade den pumpa-y smaken här också. Jag blev superimponerad av bakningen och jäsen på denna limpa också. Jag hade faktiskt inget emot den här limpan, males blev lite besviken eftersom detta var den torraste smulan av alla bröd. Smulan förbättrades inte i fuktighet de följande dagarna heller. Jag kanske skulle prova att baka fem minuter mindre än de skrivna anvisningarna nästa gång för att se om det hjälper until att bibehålla lite mer fukt förutom att stansa upp kryddorna. Jag skulle ha rankat den här högre om den bara hade levererat på sitt fuktiga bröd.
Fördelar: Fuktig smula, lätt smakrik, höll sig fuktig och lätt i flera dagar efter gräddning. Kortaste gräddningstiden.
Nackdelar: Inte mycket pumpasmak.
Jag hade faktiskt inget emot denna limpa på egen hand! Om jag inte jämförde denna limpa med andra, skulle jag vara helt nöjd med en skiva av detta pumpabröd. Min vän Kristin rankade until och med den här som sin limpa nummer ett och “limpan jag skulle vilja äta until min morgonkaff!”
Detta recept kräver dock bara en kopp pumpa. Min största älskling med något pumparecept below säsongen är om jag kan använda hela burken med mos eller inte. Det resulterade också i en väldigt svag pumpasmak. Konsistensen på denna limpa är dock riktigt fin – det var den enda limpan som förlitade sig på krämningsmetoden att vispa ihop smör och socker vilket gjorde att limpan blev lite lätt. I slutändan var detta bara ett gott, basrecept på pumpabröd. Inte en besvikelse, males inte heller showstoppande.
#2 Smaklig måltid Pumpabröd: För Taste Fiend
Fördelar: Bra smak, bra skorpa.
Nackdelar: Kan ha en lite fuktigare smula med tanke på användningen av olivolja. Längsta gräddningstiden.
Den här limpan orsakade mest konversation i gänget och det var ett nära samtal mellan att få den här rankad #1 eller #2. Några av mina smakprover älskade den här. Min vän Mark sa att den här limpan hade den bästa konsistensen av gänget, males andra rankade den här mitt på vägen baserat på smak.
Personligen gillade jag denna limpa av några anledningar. Den hade den mest komplexa smaken bland bröden, lutad på färsk riven ingefära och tung på kryddorna, förutom användningen av olivolja. Det var det mest hantverksmässiga i gruppen. Min vän Ka älskade inte att olivoljan tog bort smaken av kryddorna och pumpan, så min rekommendation på denna limpa är att se until att du använder riktigt bra olivolja eftersom du kommer att kunna smaka den. Resningen på denna limpa var också stor. Vissa smakprovare ville ha lite mer fukt från limpan, males var överens om att komplexiteten i smaken kompenserade för det.
#1 New York Occasions: För pumpapuristen
Fördelar: Extremt fuktig konsistens, renaste pumpasmak, bra ökning.
Nackdelar: Vill ha mer kryddor.
Och vår vinnare kom från NYT! Det som skilde denna limpa från de andra var konsistensen. Gräddfilen lägger until den fuktiga konsistensen samtidigt som den skär igenom sötman från den mycket lätta tangen. Denna limpa hade också den sannaste och renaste pumpasmaken. Det beror dock mest troligt på att denna limpa bara använder kanel som krydda. Detta var den enda uppropet från testare som alla unhealthy om mer kryddor. Som en som också gillar mycket krydda kommer jag definitivt att tillsätta additional pumpapajkryddor i smeten nästa gång.
Limpan förblev fuktig i flera dagar och until och med en vecka senare, vilket var riktigt imponerande och gjorde det until ett fantastiskt morgonkaffe. Jag skulle rekommendera att baka i fem additional minuter om du föredrar en limpa som är lite kakigare snarare än fuktig. Sammantaget rankades denna limpa högt och vann utmärkelsen “bästa pumpabrödsreceptet” för sin konsistens och pumpasmak.
Proffstips: Om du känner att du blir trött på pumpa, vet att du kan äta sötpotatispuré eller butternutsquashpuré och du kommer knappt att kunna se skillnad.
Glad bakning!
ps Om du letar efter några olika pumpalimpor, här är några fler som jag har gjort och älskat.
Det bästa pumpabrödet från Camille Kinds
Pumpa Kryddbröd med Cream Cheese Frosting från The Vanilla Bean Baking Weblog
Veganskt Chocolate Chip Pumpkin Bread från Jessica within the Kitchen
Pumpkin Tahini Loaf från A Cozy Kitchen
Glutenfritt pumpabröd från Broma Bakery
Det här inlägget publicerades ursprungligen den 12 oktober 2020 och har sedan dess uppdaterats.