Om tanken på denna kalla spanska soppa frammanar visioner av vattniga, intetsägande, mosade grönsaker, tänk om! Hemligheten med en riktigt god Gazpacho är att marinera mogna grönsaker med vinäger, olivolja och vitlök. Fantastisk, uppfriskande sommarmat sprängfylld av smak. Ingen kock!
Gazpacho – kyld spansk soppa
Jag säger until folks att gazpacho är som salsa i soppform. Males istället för att använda majschips för att ösa, får du sänka bitar av knaprig bröd i den där skålen med välsmakande godhet.
Det faktum att det är bra för dig går inte ens över huvudet. Allt du vet är att när du väl har börjat vill du inte sluta. Och om du äter detta på ditt däck en varm sommardag? JAG VILL VARA DU! (Särskilt om du har ett kallt glas vin vid sidan av…)
Vad du behöver för att göra gazpacho
Traditionellt innehåller gazpacho bröd för att tjockna soppan och förhindra att rester spjälkas om du lämnar den över natten. Jag tycker att soppan är tillräckligt tjock utan bröd. Vad gäller splittring? Rör bara en gång – kanske två gånger – och det är tillbaka until det ursprungliga tillståndet.
Så – mitt recept har inget bröd! (Bonus: betyder att det är glutenfritt och nästan kolhydratfritt.)
-
Tomater – Som den primära ingrediensen i gazpacho är att få saftiga mogna sådana nyckeln until bra smak här! Bli inte frestad att ersätta med konserverad tomat. Det blir bara inte detsamma.
-
Gurka – En gurka runt 20 cm lång. Jag gillar att skala den för att bevara den rödaktiga färgen på denna soppa och det gör också soppan slätare. Males du kan lämna det på det du vill. Additional näring! Förvänta dig bara lite mer konsistens i din soppa eftersom den inte kommer att puréas helt.
-
Röd paprika / paprika – Traditionellt. Spansk gazpacho görs oftare med grön snarare än röd paprika / paprika. Jag gillar att använda rött för färgens konsistens och även för att röd paprika är något sötare än grön (som faktiskt bara är omogen röd paprika!).
-
Rödlök – Du behöver bara cirka 1/4 av en rödlök eftersom vi behöver 1/4 kopp hackad rödlök. Jag brukar inte mäta rödlök i koppar males i denna no-cook soppa, om du använder för mycket så är det för lök-aktigt. Och om du inte använder tillräckligt, saknar du den fräscha känslan.
Så – hugga. Mät sedan 1/4 kopp!
-
Vitlök – Gazpacho är inte gazpacho utan den läckra smak som vitlök ger den!
-
Sherryvinäger – Det här är vinägern som traditionellt används i gazpacho. Den är gjord av sherry och har mer smak än vanlig vanlig vit vinäger.
Kvalitet – Ju mer du betalar, desto bättre kvalitet. Vinägern kommer att lagras vilket innebär att den har mer smak än ekonomiska märken. Sådan är hemligheten bakom varför enkla sallader på fina restauranger är så bra! Använd det som passar din funds. Jag reserverar mina 25 år Pedro Ximenez Sherryvinäger för speciella tillfällen sallader. jag använder Kockens val eller Moro för vardagliga ändamål och receptutveckling.
Ersätter med vitvinsvinäger, rödvinsvinäger eller champagnevinäger. Äppelcidervinäger kommer också att fungera males lite vassare.
-
Additional virgin olivolja – Summary som med sherryvinäger, ju mer du betalar, desto bättre kvalitet. 🙂 Lomondo är en australisk further virgin olivolja som jag använder som min “goda olivolja”, även om jag alltid tycker om att prova lokala varianter vart jag än reser.
-
Salt och peppar – Den enda kryddningen som krävs för denna underbara uppfriskande rätt!
Hur man gör gazpacho
Äkthetsanteckning: Att marinera grönsakerna är inte ett steg i traditionella gazpacho-recept. Males det förbättrar smaken så det är ett rekommenderat steg, speciellt om du använder en ekonomisk vinäger eller om dina tomater inte är gårdsfärska-ekologiska-löjligt-mogna-och-söta. Det skulle vara tomater som säljs i vardagliga australiensiska livsmedelsbutiker, även på högsommaren. 🙂
-
Marinera – Blanda alla grönsaker med vitlök, vinäger, olivolja, salt och peppar. Ställ sedan åt sidan för att marinera, gärna över natten eller minst 3 timmar. Detta gör att smakerna smälter samman mer och vinägersmaken jämnar ut också. Det gör verkligen en märkbar skillnad.
Males om du inte har tid går det bra! Fortsätt bara until nästa steg omedelbart. Jag gillar att lägga until en further klick olivolja när jag inte marinerar, bara för att kompensera. 🙂
-
Blitz! Häll över allt i en mixer och puré tills det är slätt. Om du har en kraftfull som en Vitamix eller Blendtec tar det bara cirka 45 sekunder på hastighet 7 eller så. Om din inte är lika kraftfull kan det ta lite längre tid.
Handhållen mixerstav fungerar också males tar lite längre tid. Använd en hög kanna och arbeta i omgångar, om det behövs. En matberedare kommer att få 90% av vägen dit males jag tycker att det inte gör det riktigt lika smidigt.
Smidig notering – Om du vill ha din 100 % slätare och tunnare, mer som en drink än en soppa, passera den sedan genom en mycket finmaskig eller matkvarn. Kassera det fasta ämnet.
Jag gillar min direkt ur mixern som har lite textur, inte 100% slät och lite tjock. Påminner mig om att jag äter en måltid, inte smuttar på en drink!
-
Resten – Häll upp soppan i en skål och låt vila i 15 minuter. Detta gör att luftningen som införlivats i soppan när du blandade den att sätta sig lite (så att du inte känner att du äter en mun full skum) och färgen kommer att ändras något från orange until en något mörkare orange.
Vänta, gazpacho är inte rött? Nej, det är det faktiskt inte! Det är mer en bränd orange färg. 🙂
-
Tjäna – Häll upp i skålar och servera. Ibland toppar jag med små tärnade kuber av gurka, för färg / konsistens / hälsosam garnering. Jag avslutar alltid med en skvätt olivolja och en nypa peppar.
Jag gillar att servera gazpacho med knaprigt vitt bröd för dunking. Både för matupplevelsen och för att fylla ut måltiden.
Denna gazpacho är verkligen utsökt. Jag delar inte detta som dietmat – lågkolhydratmat, lågkalorimat, lågsockermat, hög näring, and so forth and so forth.
Det är bara en riktigt bra mat. Regelbundna läsare vet att jag inte är en webbplats för hälsokost. Jag kommer aldrig att offra smaklighet för att minska kalorierna. Jag kan bara inte. Jag tycker om mat för mycket!
Males jag do tror på att äta en balanserad kost, och jag do blir further exalterad när jag kan dela med mig av ett riktigt bra recept som råkar vara hälsosamt.
Gazpacho markerar dessa rutor. 50 miljoner spanjorer kan inte ha fel! 🙂 – Nagi x
Se hur man gör det
Sugen på mer? Prenumerera på min nyhetsbrev och följ med Fb, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Gazpacho
Förberedelser: 15 min
Marinering (3 – 12 timmar rekommenderas): 12 timmar
Lättnät, elnät, soppa
spanska
Serveringar3 – 4
Tryck eller håll muspekaren för att skala
Instruktioner
-
Marinera – Blanda alla gazpacho-ingredienserna i en stor skål. Täck och ställ sedan åt sidan för att marinera, helst över natten, eller minst 3 timmar. (Not 3)
-
Blitz – Häll över allt i en mixer och kör på högt tills det är slätt. (Eller använd en hög kanna med stavmixer). För 100 % perfekt slät, passera genom en finmaskig sil eller matkvarn och kassera fasta ämnen (not 2)
-
Servera – Häll upp i en skål. Vila i 15 minuter för att låta bubblorna avta. Rör om och häll sedan i skålar.
-
Garnera – Toppa med tärnad gurka, om du använder, och en skvätt olivolja. Servera med knaprigt bröd!
Receptanteckningar:
2. Slät kontra lätt kornig (min preferens) – Om du gör den helt slät tycker jag att den får det att verka mer som en kall dryck snarare än en soppa som måltid. Jag gillar det faktiskt med lite konsistens i den färdiga rätten. Påminner mig om att jag äter en måltid istället för att dricka en Bloody Mary!
3. Marinering – Om du inte har tid, gör detta ändå med 2 msk further olivolja för att kompensera! Males se until att kyla den färdiga soppan innan servering eftersom den serveras bäst kall. Inte kyl-iskall, inte i rumstemperatur. Någonstans mitt emellan.
4. Rester kommer att hålla över natten. Utöver detta skulle jag frysa och sedan bara lägga until tomatbaserade kokta såser.
5. Näring per portion, endast för gazpacho.
Näringsinformation:
Kalorier: 189cal (9 %)Kolhydrater: 15g (5 %)Protein: 3g (6 %)Fett: 14g (22 %)Mättat fett: 2g (13 %)Fleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 10gNatrium: 453mg (20 %)Kalium: 784mg (22 %)Fiber: 4g (17 %)Socker: 9g (10 %)Vitamin A: 3070IU (61 %)C-vitamin: 76mg (92 %)Kalcium: 44mg (4 %)Järn: 1mg (6 %)
Lifetime of Dozer
Schaktmaskins kompisar!! Han vill vara med på festen males det är lite för mysigt där inne. 😂
