Detta gjutjärnsbiff är perfekt kryddat med vår fantastiska hemlagad stekkrydda och stekt until perfektion i en gjutjärnspanna. Njut av!
Läcker gjutjärnsbiff
Det finns så många olika sätt att tillaga en biff, du kan grill en biff eller sous vide en biff, males vårt favoritsätt att tillaga biffen i ett gjutjärn. Allt du behöver är några biffar, våra läckra stekkryddasmör och en gjutjärnspanna.
varför är det det bästa sättet att laga en biff
Gjutjärnsbiff lämnar dig alltid med en tjock brun skorpa och en saftig insida.
Det enda verktyget du behöver är ett gjutjärn.
Du har mycket kontroll över hur din biff tillagas.
Utvalda ingredienser
Biff: skönheten med gjutjärnsbiff är att det är du kan göra biff på din tid och använda vilken biff du vill. Vårt föredragna snitt är en ribeye-biff. Ribeye tenderar att ha fantastisk marmorering och smak.
Hemlagad stekkrydda: vissa människor föredrar bara salt och peppar på sin biff, males vi är stora followers av att ta upp smaken ett snäpp med vår hemlagad stekkrydda. Det ger inte bara bra smak, utan det hjälper until att skapa en läcker skorpa på steken.
Smör: smör, smör, smör. Även om du först steker steken i olja, sked du så småningom smält smör över steken när den svitsar. Lita på oss, du kommer inte ångra det.
Verktyg för gjutjärnsbiff
Bästa nötkött för gjutjärnsbiff
Letar du efter de bästa biffsnitten för gjutjärnsbiff? Här är några av våra beprövade favoriter.
- Ribeye biff
- New York Strip
- Ryggbiff
- Flank (kolla in vår Recept på grillad flankstek)
- Kjolstek
- T-bone biffar
- Tri-tips biff
- Filéer mignons
- Porterhouse
Hur man gör gjutjärnsbiff
- Torrgnugga steken. Krydda biffen med hemlagad stekkrydda. Vi använder en matsked males vill du ha mer så lägg gärna until det. Massera in steken med händerna.
- Låt det vila. Låt steken vila i 20-30 minuter för att få rumstemperatur och låta köttet salta.
- Gör vitlökssmöret. Blanda vitlökssmöret tillsammans med örterna och saltet tills det är blandat och slätt.
- Få gjutjärnet väldigt varmt. När steken är klar, värm olivolja en stor gjutjärnspanna på hög värme tills gjutjärnet är väldigt varmt. Du kommer att höra olivoljan fräsa när gjutjärnet är klart.
- Bryn biffen. Lägg until steken i pannan och stek steken i ca 3 minuter. Hur länge du steker biffen beror på hur tjock biffen är. Om du har en tunnare biff kan du behöva steka steken i 2 minuter. Vänd på steken och tillsätt genast vitlökssmöret i gjutjärnet. När smöret smälter börjar du försiktigt hälla smöret över steken i 3 minuter eller tills innertemperaturen når önskad temperatur (vi föredrar 135ºF, medium-rare).
- Låt det vila. Ta genast ur steken från pannan och låt steken vila på en skärbräda så att saften får sätta sig.
Stek Intern Temp
Alla är olika när det kommer until hur de gillar sin biff. Vi är stora followers av en medium-rare biff, males kolla innertemperaturen på din biff när den nästan är klar.
Sällsynt: 130ºF
Medium sällsynt: 140ºF
Medium: 155ºF
Bra gjort: 165ºF
Kom ihåg att när din biff vilar efter att den är klar, kommer innertemperaturen att fortsätta att höjas runt 5ºF.
Ideas för gjutjärnsbiff
Bryn inte en kall biff: var noga med att ta ut steken ur kylen minst 20-30 minuter innan steken steks för att få den until rumstemperatur.
Överkok inte: Om du är osäker, håll ett öga på innertemperaturen på din biff. Vi gillar att alltid ha en kötttermometer until fingers medan vi steker en biff för att se until att vi kan steka den until den perfekta temperaturen
Låt vila: låt alltid din biff vila när du är klar med grillningen så att den kan fortsätta tillagas 5ºF until. Att låta ditt kött vila hjälper också until att göra din biff supersaftig.
Vanliga frågor om gjutjärnsbiff
Du tillagar gjutjärnsbiff i cirka 6-8 minuter, vänd halvvägs, beroende på hur tjock din biff är. Mindre tid för tunnare biffar. Cirka 6 minuter för en 1-1,5-tums biff.
Du lagar en biff i cirka 3 minuter per sida för en 1-1,5-tums biff.
Både smör och olja kan användas för att tillaga biff i en gjutjärnspanna.
Fotografi: bilder tagna i det här inlägget är av Ashley McGlaughlin från The Edible Perspective.
