FÖRBEREDNINGSTID: 10 minuter | Ger 4 portioner
Ingredienser
- 4 kokta benfria skinnfria kycklinghalvor (3-4 ounces vardera), skurna i tärningar (använd överbliven kyckling eller kalkon)
- ½ C strimlade morötter (ca 2 medelstora)
- ⅓ C strimlad betor (ca 1 medium) (valfritt)
- 4 koppar finstrimlad lila eller grönkål (¼ stor-½ liten kål eller 11/2-2 påsar beredd strimlad kål)
- ¼ kopp balsamvinägrett (hemlagat recept nedan om du använder)
Instruktioner
I en stor skål, blanda ihop kycklingen, morötterna, rödbetor, kål och dressing. (Alternativt, lägg ner den skurna kycklingen i dressingen och låt den marinera i minst 15 minuter innan du slänger med grönsakerna.) Smaka av med salt och peppar. Servera kyld.
Balsamvinägrett
FÖRBEREDNINGSTID: 5 minuter | SERVERINGAR:
8-2 matskedar
- ½ C additional virgin olivolja
- ½ C balsamvinäger
- 1 tsk senapspulver
- ½ tsk finhackad färsk timjan eller ¾ – 1 tsk torkad
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- ⅛ tesked keltiskt eller rosa himalayasalt
I en skål eller burk med tättslutande lock, vispa eller skaka ihop olja, vinäger, senap, timjan, vitlök och salt. Kyla. Ta bort vitlöken från dressingen innan servering.
