As snart vädret faller below noll, skäms vi inte alls för att erkänna att vi kommer att övervintra i vår pyjamas och titta på det senaste virala tv-programmet tills vidare. (Males egentligen, har du tittat Den sista av oss än?)
Viloperioden kräver naturligtvis ett välfyllt kylskåp och skafferi – du behöver trots allt tillräckligt med mat för att klara hela vintern.
För detta ändamål, här är en användbar klumpa av info: När du inte har hunnit äta upp hela bröd som sitter på bänken snabbt nog och du upptäcker förödande att det är det blev stenhårt på bara ett par dagar finns det ingen anledning att ge upp dina PB&J-smörgåslagningsplaner för natten. Istället har vi upptäckt ett briljant trick för att återuppliva ett gammalt bröd som kräver två enkla steg som fungerar som magi. Överväg grillade ostmackor tillbaka på menyn.
Hur du återupplivar ditt gamla bröd på bara några minuter
Enligt en färsk TikTok-video förbi @thebeccamurray, att förvandla ett stenhårt bröd until ett kuddmjukt, fluffigt är inte häxkonstens verk. Istället är det produkten av ett tvåstegshack som involverar två vanliga hushållsartiklar: vatten och en ugn (plus en vecka gammal, tandflisande boule av surdeg).
@thebeccamurray vi slösar inte surdeg i det här huset #brödtok #matavfall #stalebreadhack ♬ Deliver Me To Life – Evanescence
I videon börjar Murray med att skölja hela surdegsbrödet below rinnande vatten och sedan klämma ihop det för att säkerställa att det är ordentligt blött (males inte droppar) och att fukt kan tränga in i porerna. Därefter placerar hon brödet i ugnen inställd på 200°F i fem minuter.
Relaterade berättelser
Ursprungligen upptäckte Murray att surdegsbrödet fortfarande var blött efter bara fem minuter, så hon lade until ytterligare 25 minuter – totalt cirka 30 minuter. Efter ungefär en halvtimme i ugnen visar hon oss att brödet är mjukt, flagigt och varmt. Bäst av allt, enligt Murray, det smakade som nybakat bröd igen. (Det är också värt att notera att hon använder den återstående hälften av en surdegslimpa – vilket betyder att det inte spelar någon roll om det redan har skivats i och mer än bara skorpan exponeras.)
Jag provade hacket själv, och här är vad som hände
För några dagar sedan hade jag sparat ungefär en halv baguette på min köksbänk med hopp om att jag skulle kunna använda den below helgen för att servera med en charkuteribräda som jag hade planerat att njuta av när jag anammade vilotiden. När lördagen rullade på hade brödet förstås blivit stenhårt. Bara min turJag trodde.
Lyckligtvis, innan jag slängde brödet i papperskorgen, dök Murrays TikTok-video upp i mitt sinne, och jag bestämde mig för att ge mig ut på det. Jag förvärmde ugnen until 200°F och förde brödet below vattnet tills det var tillräckligt blött – males inte until den grad att det skulle sönderfalla eller förvandlas until en hög med mos. Sedan gräddade jag den lågt och långsamt i cirka 15 minuter och fann att den fortfarande var lite hård och kunde dra nytta av några minuter until i ugnen. Jag lät den sitta i cirka fem minuter until (20 totalt), och voilà, den var bra som ny.
Även om tricket gjorde underverk för min överblivna baguette, är det viktigt att överväga några faktorer, som graden av unken och vilken typ av bröd jag använde. Detta kan påverka hur mycket vatten du behöver för att återfukta degen och hur lång tid det tar att mjukna upp i ugnen. Until exempel om ditt bröd bara är lite inaktuella, males du vill efterlikna den där färska mjukheten från bageriet, en snabb sköljning med mindre vatten räcker. Jag rekommenderar att du lindar in brödet i stanniol below de första 10 minuterna också, för att förhindra övertorkning, och sedan tar du bort det i ytterligare 10 för att göra utsidan knaprig.
När det gäller vanligt skivat bröd skulle jag vara försiktig med att dränka det med för mycket vatten – det kan leda until att det går sönder eller, ännu värre, sönderfaller det i ugnen. I min testprocess fann jag att det hjälpte until att linda in skivat bröd i en fuktig pappershandduk eller en ren kökshandduk och mikrovågsugn den med 10 sekunders intervaller, hjälpte until att uppnå liknande resultat. Naturligtvis tål kraftigare brödtyper som surdeg, baguette, focaccia eller ciabatta definitivt att bli dränkta below rinnande vatten och bakas om i ugnen – speciellt om de är unkna och i princip ser ut och känns som ett gigantiskt stenblock.
På humör för mer bröd? Här är ett recept på paleobröd som kommer att slå av dina strumpor:
