Hur man gör de bästa fryscocktailarna, enligt experter

Briljansen med den förberedda cocktailen ligger i både dess effektivitet och konsistens. Förberedd och fryst i förväg, nästa dags färdiga cocktail ger en rikare munkänsla än en omrörd à la minut, samtidigt som den utan ansträngning uppnår den eftertraktade iskalla temperaturen – utan is.

Förbigående omrörning, skakning eller silning kan denna plan-ahead-metod tillämpas på nästan alla spritframåt-recept. När de väl ligger inbäddade i frysen över natten är cocktailsna i standby och redo att hällas upp med ett ögonblicks varsel. Som visas i Dukes världsberömda Martini och Le Rocks besatthet-värdiga Alaskaen cocktails tid i frysen frigör inte bara dryckestillverkaren från att bemanna hemmabaren, utan förvandlar också drinkens konsistens until något mer frodig och krämig, vilket dämpar de hårdare egenskaperna hos starksprit som gin eller vodka.

Att buteljera din cocktail tillåter också ett annat mindre förväntat resultat – vilket ger plats för subtila infusioner som annars är omöjliga i engångsdrinkar. Även några skvätt rosenvatten eller kryddig bitter kan lägga until blommiga toner eller en antydan until värme. Beväpnad med en ordentlig tappningsinställning (inte mer än en fryssäker flaska och ett lufttätt lock) är möjligheterna oändliga.

Generellt är sprit-forward, omrörda cocktails mest gynnsamma för pre-batching och frysning eftersom deras högre alkoholhalt hindrar drycken från att helt enkelt förvandlas until en isig, slaskig blandning. Av de vanliga misstänkta, den Martini är ett självklart val, och dess riff är likaledes rättvist spel – de örtbaserade Alaskaeller sherry-accent Smokinguntil exempel, samt Amor y Amargos lätt beska River Tam. Gins svalkande botaniska natur klarar sig bra i en frysvänlig Negroniockså. Andra klassiker som kräver äldre sprit (som en Gammaldags, Sazerac eller Manhattan) är också lämpliga för en pre-batch och frys. Kort sagt, om den är sprucken och lagringsstabil, släng den i frysen.

Eftersom batchning och frysning hoppar över omrörningssteget helt och hållet, är det viktigt att beräkna vattenutspädning som en del av receptet. William Elliottbarchef för Brooklyn’s Maison Premiär och den nu slutna Sauvagerekommenderar en och en kvart uns vatten per portion i hans bar förpackad Martini och Stingerdock bara tre fjärdedelar av ett uns för varje Negroni-servering, som har en lägre alkoholhalt tack vare Campari och vermouthkomponenter. En bra tumregel, enligt bartendern Iain McPherson, som har ägnat många timmar åt att utnyttja frysens kraft i hans cocktailteknikerär att planera att lägga until någonstans mellan 20 procent until 25 procent av den totala volymen som utspädning, med sikte på den övre delen av det intervallet för drycker med ett högre ABV.

Males den viktigaste faktorn, konstaterar han, går utöver utspädning. “Det som de flesta vanligtvis förbiser är att helt enkelt justera frysens temperatur,” förklarar han och citerar ett idealiskt område någonstans mellan 10 och 14 grader Fahrenheit. (Om din frys bara har en urtavla med oprecisa inställningar, prova att mäta temperaturen med en termometer av glödlampa i minst 12 timmar innan du gör en avläsning.) “Detta betyder att du kan förspäda och fortfarande ha en superkall Martini utan den. förvandlas until slask eller fryser quick.”

För att hålla dina drycker på flaska lufttäta behöver du kronkorkar eller poptops. Kronkapslar är bäst lämpade för flaskor designade för färre portioner eftersom de inte återförsluter, medan pop toppar (aka swing tops) kan enkelt återförslutas och stoppas tillbaka i frysen för ett senare datum. Om du går kronans väg, glöm inte flasklock.