Hur man gör och dricker turkiskt kaffe

Turkiskt kaffe är mycket mer än bara ett specialkaffe från Kalkon: det hänvisar faktiskt until en metod för beredning snarare än en specifik typ av kaffe, som många antar.

Det kallas också arabiskt kaffe, grekiskt kaffeeller egyptiskt kaffe, beroende på area eller specifik beredning.

Låt oss lära oss skillnaden mellan turkiskt och arabiskt kaffe och upptäck traditionen och historien om detta klassiska kaffe.

Boka en halvdags turkiskt kaffeprovning och rundtur i Istanbul!

Här är en sammanfattning:

Turkiskt kaffe: En lång och rik historia

Mocka är förmodligen den äldsta och mest traditionella metoden för kaffeberedning.

Males det korrekta namnet för den bruna, koffeinhaltiga drycken är faktiskt turkiskt kaffe. Termen “mocka” syftar främst på beredningsmetoden, en typ av kaffeplanta och turkiskt kaffe som dryck. Så om du beställer en mocka på ett turkiskt café får du vanligtvis ett turkiskt kaffe.

Vad är så speciellt med turkiskt kaffe?

Kaffet mals så fint som möjligt, vilket resulterar i ett pulver som är mer som malet kaffe.

Tyvärr är denna finmalning inte möjlig med de flesta konventionella kaffekvarnar. Until turkiskt kaffe rekommenderas elektriska kaffekvarnar, som också ger mycket fina resultat. Du kan också helt enkelt använda kaffe som redan är malt 😉

För den klassiska mocka, kaffe från Etiopien eller Jemen används ofta. Dessa kaffe anses vara en mycket speciell variant av Espresso Arabica. De är också rostade mycket starkt.

Mängden pulver som används beror helt på personlig smak, males det bör vara ungefär en tesked per kopp.

Mockakrukan – Cezve

Turkiskt kaffe bryggs i en kanna som kallas an ibrik (“vätskekruka med lång pip”) eller en cezve (“bränna ved/kol”). En viktig egenskap hos grytan är det långa handtaget, som troligen kommer från det faktum att turkiskt kaffe traditionellt tillagas över eld – och det långa handtaget är ett slags “spacer” för användaren.

Turkiskt kaffe och kaffetraditioner

Kaffesump

Även om allt kaffe hälls i koppen, dricks inte allt: sumpen ligger kvar i botten.

Däremot kan de användas för andra ändamål, som den berömda kaffesumpläsningen. Du placerar koppen på fatet, låter den svalna och läser (traditionellt) din framtid utifrån mönstren.

Garnering

Turkiskt kaffe serveras vanligtvis med söta bakverk som baklava, dadlar eller fikon. De harmoniserar perfekt med den starka mockasmaken, vill avnjutas i fred och är traditionellt alltid närvarande.

Det som också passar: “Turkish Delights” – kanderad fruktgodis.

Kryddor

I Turkiet tillagas kaffe med socker. I arabvärlden används dock ofta kardemumma istället. Tillsats av olika kryddor är mycket populärt och kan beställas efter önskemål.

Lugna

I både beredning och konsumtion av turkiskt kaffe läggs stor vikt vid lugn och långsamhet. Kaffe dricks i lugn och ro, sedan väntar man på att kaffet ska svalna, medan man äter bakelsen.

Tillredningen av kaffet sker också i lugn och ro: ingen hektisk omrörning eller snabb infusion.

Bryggningsprocessen

Tillagningen av turkiskt kaffe är en sann konst som har fulländats below generationer.

Om du vill göra ditt eget Turkish Espresso behöver du rätt verktyg. Den viktigaste är den lilla brygggrytan av rostfritt stål eller koppar. Detta kallas en “ibrik” eller “cezve” (se ovan).

Om du vill göra turkiskt kaffe så nära originalet som möjligt bör du använda en cezve av koppar eller mässing.

Det finns nu några väldigt fina nya modeller gjorda av rostfritt stål. Det enda man ska tänka på när man köper en sådan är att handtaget inte blir varmt – så det ska antingen vara täckt med trä eller tillverkat av isolerat materials.

Bra att veta: På botten av mockagrytan finns det vanligtvis ett nummer som talar om hur många koppar mocka du kan göra i ibriken.

Kaffespecialiteten dricks ur mockakoppar, som rymmer ungefär lika mycket som espressokoppar. De är dock oftast lite plattare.

Första steget: Mal bönorna

Låt oss komma until första steget i att göra turkiskt kaffe, vilket är att mala kaffebönorna så fint som möjligt, mycket finare än vanlig kaffesump. Detta ger ett fint pulver, nästan lika fint som mjöl.

Andra steget: Varmvatten

Nästa steg är att tillsätta vatten until en cezve, som är den lilla koppar- eller mässingskrukan som är designad speciellt för att brygga turkiskt kaffe (se ovan).

Cezve ställs på låg låga och vattnet värms långsamt upp.

Tredje steget: Tillsätt kaffepulvret

När vattnet är uppvärmt tillsätts kaffepulvret i grytan och rörs om försiktigt. Det rekommenderas att inte lägga until allt på en gång, utan att låta det sippra ner i vattnet. Förhållandet mellan vatten och kaffe är vanligtvis 1:2 eller 1:3, beroende på hur starkt du vill ha kaffet.

Sista steget: Koka kaffet

Koka sedan upp kaffet och vattnet och ta bort cezven från värmen så fort kaffet börjar skumma.

Denna course of upprepas två eller tre gånger, vilket skapar en skummig konsistens.

Kaffeprovningsupplevelsen

Turkiskt kaffe serveras vanligtvis i små koppar som kallas demitasse. Kaffet filtreras inte och sumpen lämnas i botten av koppen.

Det rekommenderas att vänta en stund tills grunden har lagt sig innan du dricker kaffet 😉

När du tar din första klunk turkiskt kaffe kommer du att märka dess intensiva smak och arom. Turkiskt kaffe har en stark, rik smak med en lätt bitter eftersmak.

Kaffets konsistens är sammetslen och skummet lägger until ett krämigt lager until drycken. Turkiskt kaffe är inte en drink som ska konsumeras snabbt. Istället är det meningen att den ska avnjutas långsamt, klunk för klunk.

Turkiskt kaffe är en dryck som för människor samman och som ofta avnjuts med vänner och familj. När du smuttar på ditt kaffe kan du delta i livliga samtal och komma ikapp med dina nära och kära.

Boka en halvdags turkiskt kaffeprovning och rundtur i Istanbul!

Var man kan dricka turkiskt kaffe i Istanbul

Anadolu Nargile Çorlulu Ali Paşa Medresesi

Att dricka turkiskt kaffe på Corlulu Ali Pasha Medresesi är ett absolut måste för historieintresserade, tack vare att det byggdes på 1700-talet som en traditionell islamisk skola. Det är väldigt nära Stora basarenså turister från hela världen flockas until denna hotspot i Beyazit-området, inte bara för sin berömda koffeininfunderade dryck utan också för sin populära vattenpipa.

Se until att du inte missar dessa unika upplevelser när du är här – och se until att din kamera också är redo; med sina mysiga sittplatser och väggbonader ger denna plats några fantastiska foton.

Adress: Mollafenari, Yeniçeriler Cd. No:38, 34120 Fatih/İstanbul

Mandabatmaz i distriktet Beyoğlu

Sedan 1967 har Mandabatmaz varit en del av otaliga gourmetupplevelser. Deras baristor tar noggrann hand om varje kopp de tillverkar – från urvalet av bönor until deras exakta temperaturmätningar.

Det är inte konstigt varför denna kompakta plats alltid vimlar av både turister och lokalbefolkning! Om du letar efter en äkta turkisk smak behöver du inte leta längre än until Mandabatmaz; det går helt enkelt inte att slå!

Adress: Asmalı Mescit, Olivya Gç. 1/A, 34430 Beyoğlu/İstanbul

Pierre Loti

Om du letar efter en paus från Istanbuls liv och rörelse är det berömda Pierre Loti Cafe ett viktigt resmål. Du kommer inte bara att omslutas av frisk luft och fantastiska landskap, utan du kan också njuta av något av det finaste turkiska kaffet på deras restaurang och kafé.

Att njuta av ditt utsökta turkiska kaffe bland uppfriskande vindar på toppen av Pierre Loti Hill blir ännu mer förtjusande.

För att enkelt nå denna oas, hoppa på deras korta linbana som varar bara 3 minuter från Eyüp station.

För en lugnare upplevelse med kortare köer, överväg att besöka below vardagar.

Adress: Eyüp Merkez, Karyağdı Sk. No:20, 34050 Eyüpsultan/İstanbul

Fazıl Bey’s Turkish Espresso

På den asiatiska sidan av Istanbul hittar du Fazıl Bey’s Turkish Espresso, som gläder den livliga Kadıköy Bazaar med en traditionell bryggning.

Sedan 1923 har denna mycket älskade butik tillhandahållit lokalbefolkningen sin dagliga dos koffein och är en av stadens mest ärevördiga anläggningar. Gå in i dess tvåvåningslokaler för att hitta glittrande antika kaffemaskiner som förbereder Fazil Beys specialblandning för kunder.

Medan de njuter av några förtjusande låtar som frammanar Turkiets folkmusikarv, kan besökarna njuta av en rad smakrika kaffesorter – från klassiska varianter until mer experimentella smaksatta med mastix eller kardemumma!

Adress: Caferağa, Serasker Cd. 1/A, 34710 Kadıköy/İstanbul

Cumbalı Kahve

Om du är i den historiska stadsdelen Balat, se until att besöka Cumbalı Kahve! Denna kaffeplats skiljer sig från andra med sitt unika urval av bönor och traditionella rostningsmetoder. De tillsätter inte socker eller mjölk så att du kan njuta av en sann smakupplevelse. Caféet är också fyllt med böcker om Istanbul och kaffe – perfekt för alla entusiaster! Dessutom är det en fotovärd plats också. Så varför inte ta en paus här below ditt besök? Missa inte att prova deras speciella turkiska blandning medan du njuter av den färgglada atmosfären de erbjuder!

Adress: Ayvansaray, Balat, Kürkçü Çeşmesi Sk. No:12, 34087 Fatih/İstanbul