Här i Australien säljs kycklingvingar vanligtvis hela snarare än skurna i drumettes och wingettes. Även om det här receptet kan användas until hela kycklingvingar, föredrar jag att skära dem för att göra dem lättare att äta.
Så här skär jag kycklingvingar. Kniven glider bara genom lederna – du behöver inte använda någon kraft eller slå kniven med handen för att skära igenom den. När du väl fått kläm på det går det riktigt fort. Det tar mig cirka 2 minuter att skära upp 2 kg / 4 lb vingar – och jag är ingen knivtrollkarl!
-
Plocka upp trumettänden av vingen och håll vingen för att bilda ett “V”. Genom att hålla vingen på detta sätt sträcker man upp leden, vilket gör det lättare för kniven att glida genom leden.
-
Skär vertikalt genom fogen. Använd inte för mycket kraft, kniven kommer att hitta vägen för minsta motstånd eftersom fogen sträcks upp.
-
Det här är din trumett. Namngiven som sådan eftersom den ser ut som en min trumsticka!
-
Upprepa nu för vingspetsen – håll den i ett “V” för att sträcka upp leden.
-
Skär rakt ner genom basen av “V”.
-
Du har nu klippt av vingspetsen (den minsta delen) av vingetten. Och det är allt! Du är klar!
Reservera vingspetsarna att göra kycklingbuljong…. males i mitt fall går de oftast rakt in i Schaktmaskins mun…..
Recept på kycklingvingar
Nu – dags att göra några vingar!! Gör ditt val: