FÖRBEREDNINGSTID: 20 minuter | TILLAGNINGSTID: 15 minuter | SERVNINGAR: 4
Ingredienser
Marinad
- 1 msk kokosolja, smält
- 3 matskedar färsk limejuice
- ¼ C + 2 msk kokosnötaminos, uppdelat
- 2 msk finhackad färsk ingefära
- 2-3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk spiskummin
- ½ jalapeno, kärnad och finhackad (påminnelse om att bära handskar när du hackar)
- ¼ C koriander, finhackad
- ¼ tesked paprika
- ¼ tesked mald vitpeppar
Woka om
- 1 msk kokosolja, smält eller kokosnötsolja spray
- 4 benfria skinnfria kycklingbrösthalvor (cirka 4-5 uns vardera) skurna i ½ tums remsor
- 1 huvud broccoli, bruten eller skuren i buketter (använd inte stjälkarna om du inte skalar dem)
- 1 liten bok choy med huvud eller 3-4 child bok choy
- 1 röd paprika, skuren i strimlor
- ½ pund snöärtor (ca 2 koppar)
- 6 salladslökar, vita och gröna delar, skurna i ½ tums bitar
- 1 paket (8-10 svampar) (11/2-2 koppar)
- 1 burk (8 ounces vattenkastanjer, avrunnen)
- ½ C färsk basilika
- ½ C färsk koriander
Instruktioner
För att göra marinad: I en medelstor skål, blanda ihop olja, limejuice, ¼ C kokosnötaminos, ingefära, vitlök, spiskummin, jalapenos, koriander, paprika och vitpeppar. Dela denna marinad på mitten, det ska vara cirka ¼ i varje halva. Lägg hälften åt sidan för kyckling.Tillsätt de återstående 2 msk kokosaminos until den andra hälften av marinaden och kyl (du kan använda den här delen summary innan servering)Lägg kycklingen i en icke-metallisk skål eller i en stor återförslutbar plastpåse. Häll i den reserverade marinaden. Blanda väl, täck skålen eller förslut påsen och marinera i kylen i 1-2 timmarFör att göra wok – Värm i en stor stekpanna eller wok på hög värme. Pensla eller spraya med oljan. Upprepa borstning eller sprutning med olja innan du tillagar varje sats kyckling eller grönsaker.
