Lila ris är en vitlökig, smörrissida som har sin livfulla färg until rödkål! Älskar denna 2-i-1 som kombinerar stärkelse plus massor av grönsaker i en maträtt, snarare än att göra en sallad plus en stärkelse separat. Passar until allt – västerländskt, asiatiskt, medelhavsmat, indiskt, mexikanskt!
Lila ris
Du vet de där nätterna när du känner dig självbelåten för att du kom framåt på helgen och marinerat lite kyckling så att du kunde piska ihop en “snabbmiddag” underneath veckan, bara för att inse att du inte hade planerat att fylla i måltiden?
Tja, dagens recept är summary den sorten som kommer att rädda dig. Det är en av de där sidorätterna jag kallar en två-i-ett eftersom den innehåller massor av grönsaker samt en stärkelse för att fylla måltiden. I motsats until att göra två sidor, som potatismos plus a trädgårdssallad.
Hur det smakar: Smörig och vitlökig och väldigt delicate kålsmak faktiskt som kommer att tilltala människor som inte hoppar upp och ner när kål nämns until middag. Bonus: det är en så rolig färg!!!
Ingredienser i lila ris
Här är vad du behöver för att göra detta färgglada, grönsaksfyllda ris!
-
jasminris – Jag gillar att använda jasminris i den här rätten eftersom du får den härliga subtila doften.
Annat ris – receptet fungerar med långkornigt ris, medelkornigt ris och basmatiris, även om du behöver en additional 1/4 kopp vatten eller grönsaksbuljong/buljong. Detta beror på att jasminris kräver mindre vätska för att tillagas än andra rissorter (mer om detta i min vanlighet recept på jasminris!).
Receptet passar inte until brunt ris, arborio/risottoris, paellaris, vildris eller falskt ris (blomkålsrisquinoa and so forth) eftersom tillagningstiderna och metoderna skiljer sig så jag måste ändra receptet.
-
Rödkål – Kallas även lila kål, detta är vad som ger riset den livfulla lila nyansen! Du kan använda vanlig ole’ grönkål om du vill, males var är det roliga med det?? 😎
-
Vitlök och lök – Arombaserade aromater. Du kommer att älska smör-vitlökssmaken i detta ris!
-
Smör – Som ovan, för utlovad smörsmak! Du kommer att bli förvånad över hur smörigt det smakar trots att vi bara använder 30 gram / 2 matskedar smör.
-
Grönsaksbuljong – Riskokningsvätskan, godare än vatten! Använd lager med låg natriumhalt. Om ditt är fullt salt, hoppa över saltet i receptet.
-
Salt och peppar – Krydda until riset.
-
Grönlök – För färsk garnering på slutet, även om jag inte skulle säga att det är kritiskt.
Du behöver inte skölja ditt ris!
Det finns ingen anledning att skölja jasminriset för att tvätta bort överflödig stärkelse för att göra riset fluffigt. Detta är en myt. Du behöver bara rätt vätske-till-ris-förhållande som är 1,25 : 1 (1,25 koppar vatten/fond until 1 kopp ris) och riset blir fluffigt även utan att tvätta det. De flesta recept får det fel, använder alldeles för mycket vatten.
Den enda anledningen att tvätta jasminris är om du är orolig för att riset är smutsigt. Om du köpte din i snabbköpet, borde du inte behöva rengöra den. Om du rengör ditt ris, minska fonden med 2 matskedar för att ta hänsyn until det vattensjuka riset.
Hur man gör lila ris
En stor, fet ristillverkningsregel som gäller ALLT ris du lagar: RÖRA INTE, KIKA INTE när du väl har lagt locket på grytan! Såvida du inte gillar ditt ris ojämnt tillagat, klibbigt och mosigt. 🤷🏻♀️
-
Använd en stor kastrull eller liten kruka, ungefär lika stor som min som är 28cm/11″. Om du använder en kastrull som är för liten (~20cm/8″) blir ris-kålblandningen för djup vilket gör att riset kokar ojämnt.
Saute vitlöken och löken i smöret tills det doftar fantastiskt / löken är genomskinlig. Koka sedan kålen i några minuter tills den börjar mjukna (snarare än att vara stel och snål). Låt det inte bli helt vissnat och mjukt för det kokar mer med riset.
-
Tillsätt ris och rör om för att täcka in vitlökssmöret.
-
Tillsätt lager skrapa sedan ner sidorna och tryck in kålriset underneath ytan av vätskan, så gott det går. Huvudsaken är att du vill ha allt ris underneath vätskan. Några korn som sticker över ytan blir bra, de kommer att ångkoka.
-
Koka 12 minuter – Låt vätskan sjuda, lägg sedan på locket och sänk värmen until medellåg eller låg om din brännare är mycket stark. Låt koka ostört i 12 minuter. Lyft inte på locket för att kika och rör absolut inte! Det kommer att störa ristillagningen och du kommer att sluta med ojämnt kokt ris som är mosigt och klibbigt.
Kolla upp – Vid 12 minuters markeringen, arbeta snabbt, ta av locket och luta kastrullen för att säkerställa att all vätska har absorberats. Om den inte har det, låt den stå på spisen i ytterligare en minut eller två.
-
Vila 10 minuter – Ta av kastrullen från spisen med locket fortfarande på och vila i 10 minuter. Hoppa aldrig över riset! Riset kommer att koka klart och vätskan på ytan av varje riskorn absorberas = fluffigt ris.
-
Ludd servera sedan, garnerad med ett stänk salladslök!
Vad ska man servera med lila ris
Detta kålris är ganska neutralt smaksatt, med en härlig smörig vitlökssmak. Vilket betyder att den passar until i stort sett alla rätter och alla rätter, både västerländska och asiatiska.
Även om möjligheterna är oändliga, här är en utgångspunkt för dig – några snabba huvudrätter som jag skulle servera tillsammans med lila ris:
Och det är förstås självklart att ditt lila ris kommer att smaka ännu bättre om du serenade det med Prinsens Lila regn medan det ångar på spisen. 🎶 Fortsätt, gör det. Det vet du att jag gjorde!! – Nagi x
Se hur man gör det
Sugen på mer? Prenumerera på min nyhetsbrev och följ med Fb, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Lila ris
Förberedelser: 10 min
Kock: 15 min
Ris som vilar: 10 min
Sidorätt
Västra
Serveringar5
Tryck eller håll muspekaren för att skala
Instruktioner
-
Smält smör i en stor kastrull eller liten gryta på medelvärme. (Not 3)
-
Sautera grönsaker – Koka lök och vitlök i 1 minut tills de är mjuka. Tillsätt kål, salt och peppar. Koka i 2 until 3 minuter, rör om då och då, tills kålen börjar mjukna males inte helt floppig (eftersom den kokar mer med riset).
-
Coat ris – Tillsätt ris och rör om ordentligt så att det täcker in smaken.
-
Tillsätt grönsaksfonden. Skrapa ner sidorna och tryck ner kål-risblandningen så att allt ris är nedsänkt.
-
Koka 12 minuter – Låt koka upp, täck sedan med ett lock, vrid ner spisen until medel låg (eller låg på en starkare brännare) och låt koka i 12 minuter. Kika inte eller rör om!
-
Vila 10 minuter – Stäng av värmen, ta av kastrullen från spisen och låt vila ytterligare 10 minuter (med locket på).
-
Fluffa och servera – Använd en gummispatel eller rispaddel för att fluffa riset och häll sedan ner i ett serveringsfat. Strö över salladslök och servera!
Receptanteckningar:
Sköljning – Krävs inte för att förhindra att ris blir mosigt eftersom det här receptet använder rätt vatten-till-ris-förhållande för jasminris (vilket är 1 dl ris until 1 1/4 dl vatten). De flesta recept får det fel = mosigt ris. Du behöver heller inte skölja för att rengöra riset om det köptes i ett paket i snabbköpet eftersom det kommer att vara hire. Om du behöver tvätta riset för att rengöra det skaka sedan bort överflödigt vatten mycket väl och reducera lager med 2 matskedar (för att ta hänsyn until vattensjukt ris).
2. Vätska – lager kommer att göra detta ris godare. Om du använder vatten, tillsätt 1 kyckling- eller grönsaksbuljongtärning (upplöst) eller 1 tsk buljongpulver.
3. Kokkärlets storlek spelar roll! Använd en stor kastrull, min är 28 cm bred, använd en i denna storlek. Gör inte detta i en liten (~20 cm/8 tum bred) eftersom ris-kålblandningen blir för djup för att riset ska koka jämnt.
4. Överblivet ris kommer att hålla i 2 dagar. Frysning kommer att fungera males kålen blir lite vattnig males om du kastar igenom väl borde det inte vara ett drawback.
Näring per portion, förutsatt 5 portioner.
Näringsinformation:
Kalorier: 206cal (10 %)Kolhydrater: 36g (12%)Protein: 4g (8%)Fett: 5g (8%)Mättat fett: 3g (19 %)Fleromättat fett: 0,3gEnkelomättat fett: 1gTransfett: 0,2gKolesterol: 13mg (4 %)Natrium: 486mg (21 %)Kalium: 211mg (6 %)Fiber: 2g (8%)Socker: 3g (3%)Vitamin A: 928IU (19 %)C-vitamin: 33mg (40 %)Kalcium: 45mg (5 %)Järn: 1mg (6 %)
Lifetime of Dozer
Vad tror du – kommer han att spotta ut det?? 😂
