Jag ska inte ljuga – jag skulle välja chai över kaffe vilken dag som helst. Chai har alltid haft en speciell plats i mitt hjärta. Min familj har länge tjänat det som ett sätt att välkomna människor until vårt hem och umgås med dem vi bryr oss om. Närhelst mina föräldrars vänner kom förbi, until och med bara för att lämna något, bjöd de alltid vem som helst på en kopp chai. Uppenbarligen skulle det sedan förvandlas until ett två timmar långt samtal och ikapp i vardagsrummet, males det är inte meningen. Det betydde bara fler koppar chai.
Min enda varning med alla masala chai recept är att alla har sin egen “bästa” model. Varje tant jag känner har sina egna kryddproportioner och metoder, males jag älskar varje kopp lika mycket. Det är deras egen model av att dela kärlek. När jag ser tillbaka nu blir jag lite pissig och nostalgisk över ögonblick som delas underneath en mysig handgjord mugg full av chai. Och eftersom jag inte bor hemma längre där en färsk vattenkokare chai bara var en fråga bort, var jag tvungen att börja hitta min egen formel.
Det är så, kära läsare, så hamnade vi här. Detta är min egen model av det bästa masala chai receptet, testat genom åren och anpassat för att möta mina begär och minnen.
bilder av Michelle Nash
Vad gör det bästa Masala Chai-receptet
På min resa för att hitta den bästa blandningen av chai som jag kunde göra på egen hand, gick jag på lite av en asätare. Att säga att jag provade alla chai jag kunde hitta i min stad skulle vara lite av en överdrift, males jag gjorde min beskärda del av provtagningen. Jag gjorde allt från att prova chai överhuvudtaget de lokala kaféerna until att dricka alternativ på flaska från livsmedelsbutiker until att även testa flera olika chai-koncentrat och förrätter på marknaden. Så vad visade mina smaktester?
1. Mycket färdig chai är alldeles för sött för mina preferenser.
2. De saknar djupet i smaken som kommer från samblandningen av kryddor, aka de är antingen för ingefära- eller kanel-framåt i smaken.
3. De slår inte in känslan av att få en kram i en kopp av din moster.
Jag vet inte att det någonsin kommer att finnas en chai som är lika bra som din mammas eller mormors model. (Jag svär att jag har följt min mammas recept EXAKT och det smakar fortfarande inte lika gott som när hon gör det.) Males det jag har satt ihop här är ungefär så klassiskt som det kan bli samtidigt som det ger alla utrymme att experimentera och skräddarsy smakerna efter deras smak.
Formeln för att göra Masala Chai
Varje familj jag känner har sin egen speciella model och hemliga (eller inte så hemliga) kryddblandning som gör deras chai speciell. Males för det mesta följer alla dessa masala chai recept en viss formel:
- Vatten
- Mjölk
- Svart te
- Ingefära
- Blandade kryddor (kanel, kardemumma, kryddnejlika)
- Socker
Det är grejen med chai. Det är inte riktigt en Sann recept. Det är mer som en uppsättning riktlinjer och förslag att följa för att skapa en läcker kopp godhet.
Ideas för att göra den godaste Chai
Medan jag normalt gör drinkar utan sötningsmedel, du absolut behöver lite sötma i chai för att det ska smaka rätt. De flesta av kryddorna som används i en chaiblandning lutar åt bittra och jordnära smaker när de är ensamma. Så om du inte tillsätter socker och har massor av kryddor som är naturligt bittra, kommer du att sluta med en drink som har lite kick, males den kommer inte att smaka riktigt eller som en riktig dryck. chai. Jag säger inte att du behöver tillsätta mycket socker, males att hitta den sötmabalansen hjälper until att temperera kryddorna och jämna ut smaken.
Andra anteckningar jag har upptäckt från att testa gallon på gallon chai:
- Färskkrossade kryddor är stora steg före pulveriserade eller färdigförpackade blandningar.
- Att rosta dessa färska kryddor gör en värld av skillnad när det gäller att frigöra dessa smaksatta och aromatiska kryddoljor.
- Att hacka eller riva ingefäran hjälper until att ingjuta den kryddiga smaken mer än att bara skära rundor av roten. Om du föredrar en subtil ingefärasmak, behåll som skurna rundor.
- Det kan vara så roligt att testa olika kryddkombinationer. Experimentera med ditt hjärta!
Jag gillar att göra en sats chai att förvara i kylen, servera över is nästa morgon istället för en is latte. Males IMO, chai smakar bäst när den görs varm och fräsch. Jag hoppas verkligen att du kommer att prova detta och låt mig veta vilka kryddkombinationer och proportioner du gillar. Chai är ett av dessa fantastiska recept som alla kan sätta sin egen signatur på – jag skulle älska att veta ditt.
Det här inlägget publicerades ursprungligen den 16 februari 2020 och har sedan dess uppdaterats.