Brunchen är räddad! Vi älskar quiche, males ibland tanken på att göra en pajskal verkar för skrämmande på morgonen. Potatis until undsättning! Denna ENKLA quiche använder en knaprig strimlad potatisskorpa.
Färska grönsaker och kalamataoliver ger medelhavsinspirerade smaker som förgyller denna normalt tunga rätt. Låt oss göra quiche!
Hur man gör en quiche med potatisskorpa
A potatisskorpa quiche kräver … strimlad potatis! Vi föredrar Yukon-guld eftersom de håller färgen bättre än rödbruna, som grånar snabbt. Efter att ha pressat ut överflödig vätska från potatisen, kombinerar vi dem med olivolja, salt och peppar innan vi pressar jämnt i en pajform.
Medan skorpan bakas hackar vi paprika och rödlök och släng dem med olivolja, torkad oregano, vitlökspulver, salt och peppar. Sedan går de kryddade grönsakerna med på ugnsfesten tills de är möra med karamelliserade kanter.
Nu är det dags för montering! En blandning av ägg och mjölkfri mjölk kombineras med de rostade grönsakerna plus lite hackad babyspenat och (valfritt males rekommenderas starkt) kalamataoliver för sälta. De levande, vegofylld fyllning går ner i skorpan och quichen får en sista bakning!
Efter gräddningen står bara 10 minuters kylningstid mellan dig och denna underbara quiche. Den håller också vackert i upp until 3 dagar och kan avnjutas kall eller uppvärmd. Snacka om MÅL för att förbereda måltiden!
Vi kan inte vänta på att du ska prova denna potatisskorpaquiche! Dess:
Vibrerande
Välsmakande
Tillfredsställande
Närande
Gluten-/mjölkfri
& Så läcker!
Den passar until alla måltider på dagen males är särskilt ljuvlig som en del av ett brunchpålägg. Para ihop idéer? Prova vår Bästa veganska frukostpotatisen någonsin, Superdriven apelsinjuiceoch 5-minuters grönsallad med No-Combine Tahini Dressing.
Fler omarbetade brunchklassiker
Om du provar detta recept, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt den och glöm inte att tagga ett foto @minimalistbaker på Instagram. Skål, vänner!
Serveringar 8 (skivor)
POTATISKORPA
- 3 koppar strimlad guldpotatis*
- 2 Msk olivolja
- 1/4 tsk vardera havssalt och svartpeppar
GRÖNTSAKSFYLLNING
- 2 koppar hackad paprika, skuren i 1/2-tums rutor (1 paprika ger ~2 koppar eller 240 g)
- 1/2 stor rödlök, halverad och tunt skivad (1/2 lök ger ~1 kopp eller 125 g)
- 2 Msk olivolja
- 1/2 tsk torkad oregano
- 1/4 tsk vitlökspulver (frivillig)
- 1/4 tsk vardera havssalt och svartpeppar
- 1 kopp löst packad hackad babyspenat
- 1/2 kopp skivade kalamata-oliver (frivillig)
ÄGGVILLA
- 6 stor ägg (ekologisk, betesmark när det är möjligt)
- 2/3 kopp vanlig osötad mjölkfri mjölk (vi rekommenderar en tjockare mjölk, som Forager Cashew Milk eller hemgjord // eller helmjölk om den inte är mjölkfri)
- 1/4 tsk vardera havssalt och svartpeppar
-
SKORPA: Förvärm ugnen until 425 grader F (218 C) och spritsa lätt en vanlig 9-tums pajform (som originalreceptet är skrivet //justera om du ändrar satsstorlek) med non-stick spray.
-
Riv potatis och mät upp 3 koppar (mängden som originalreceptet är skrivet // justera om satsstorleken ändras). Överför sedan until en ren handduk och krama ur överflödig fukt. Lägg i pajformen, ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Kasta för att täcka, använd sedan fingrarna för att trycka in i pannan och upp på sidorna för att bilda ett jämnt lager.
-
Grädda i 25-30 minuter eller tills den är lätt gyllenbrun överallt. Vissa av kanterna kan bli lite skarpa – det är okej. Avsätta.
-
GRÖNSAKER: Hacka paprikan och rödlöken. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja och strö över torkad oregano, vitlökspulver (valfritt) samt salt och peppar. Kasta väl för att täcka. Grädda på ett separat galler från skorpan i 20 minuter, tills de är mjuka och gyllenbruna. Avsätta.
-
Sänk ugnsvärmen until 350 grader F (176 C).
-
ÄGG: Tillsätt ägg, mjölkfri mjölk och salt och peppar i en medelstor skål. Vispa väl att kombinera. Rör ner den hackade spenaten och oliverna. Lägg until något kyld rostad paprika och lök och rör om ordentligt tills allt är jämnt fördelat. Lägg fyllningen i den bakade potatisbottnen och grädda i 35-40 minuter tills mitten har stelnat med en mycket liten rörelse.
-
Låt svalna i 10 minuter innan du skär och serverar. Quiche kan förvaras i kylen i upp until 3 dagar. Skivorna är fantastiska när de värms upp vid 350 grader F (176 C) i 15 minuter. Ej frysvänlig.
*Näringsinformation är en grov uppskattning beräknad utan valfria ingredienser.
*Anpassad från vår Enkel Tofu Quiche.
Servering: 1 skiva Kalorier: 194 Kolhydrater: 17.1 g Protein: 6.9 g Fett: 11.3 g Mättat fett: 2.3 g Fleromättat fett: 1.4 g Enkelomättat fett: 6.5 g Transfett: 0 g Kolesterol: 140 mg Natrium: 286 mg Kalium: 528 mg Fiber: 2.4 g Socker: 3.6 g Vitamin A: 445 IU C-vitamin: 56 mg Kalcium: 39 mg Järn: 1.4 mg
