- Alla aktuella nyheter samlade på samma ställe
  • Hem
  • Nyheter
  • Bilar
  • Mode
  • Mat
  • Hälsosam livsstil
  • Livsstil
  • Musik
  • Rabatter
  • Mer
    • Nyheter runt omkring
    • Resa
    • Ekonomi
    • Sporter
    • General
    • Politik
  • För ocensurerade nyheter
Inga resultat
Visa alla resultat
- Alla aktuella nyheter samlade på samma ställe
  • Hem
  • Nyheter
  • Bilar
  • Mode
  • Mat
  • Hälsosam livsstil
  • Livsstil
  • Musik
  • Rabatter
  • Mer
    • Nyheter runt omkring
    • Resa
    • Ekonomi
    • Sporter
    • General
    • Politik
  • För ocensurerade nyheter
Inga resultat
Visa alla resultat
- Alla aktuella nyheter samlade på samma ställe
Inga resultat
Visa alla resultat
Hem Mat

Miso sirap är nyckeln until bättre smakfulla cocktails

Samhällsnytt Av Samhällsnytt
March 9, 2023
i Mat
0
74
Delningar
1.2k
Visningar
Dela på FacebookDela på Twitter


Du kanske också gillar

Grön tomat Relish recept (burk eller frys) ⋆ 100 dagars riktig mat

Hur man gör personliga pannpizzor i Pizza Hut-stil

Vecka 45 ⋆ 100 dagars riktig mat

Det är ingen hemlighet att den moderna bartendern tillbringar nästan lika mycket tid i köket för att förbereda sig för service som de gör med att servera gäster. Mer än någonsin hämtar bartenders inspiration från konditorer och kockar, och de kommer på hur man kan göra mat och smaker flytande för att blandas until fantasifulla cocktails. En av de senaste ingredienserna för att ta steget från kök until bar är miso, den umami-packade fermenterade pastan som vanligtvis görs av en mos av kokta sojabönor, koji och salt.

I köket hittar miso sin väg until marinader, dressingar, buljonger och until och med pastasåser, och som cocktailingrediens har den en liknande mångsidighet. “Jag har haft fantastiska resultat genom att blanda misopasta direkt i socker-, lönn- eller honungsbaserade siraper för att lägga until en viktad rikedom och viskositet until klassiska surar och flips, males också för att lägga until komplexitet tiki och tropisk cocktailbyggen”, säger Brian Evans, chef för barer för Sunday Hospitality Group.


Ett av de enklaste sätten att börja införliva miso i cocktailsirap är att börja med att lägga until 10 procent av sirapens totala vikt och anpassa efter smak; beroende på styrkan av miso och den önskade nivån av umami, kan andelen öka. Dessa siraper kan enkelt läggas in i välbekanta mallar, males de fungerar särskilt bra i sura drinkar som Daiquiri eller Guldrush. På Rule of Thirds i Brooklyn, en av barerna Evans övervakar, förstärker han tiki-klassikern Navy Grog med en miso-honungsblandning och svampinfunderad rom. I hans Umami Grog“den infunderade rom…, citrus och honungsmiso går alla samman för att bilda en nostalgisk smak som påminner om bakat bananbröd”, säger Evans.


En del av misos dragningskraft ligger i dess olika former. Allmänt tillgängliga typer inkluderar den lätta och subtilt söta vita (shiro) miso, jordnära röd (aka) miso och svagt surt gult (shinshu) miso. Alla stilar – och även olika märken av samma stil – ger distinkta smakegenskaper på grund av varierande råvaror och produktionsmetoder.

“Vi använder en kikärts-rismiso som har lagrats i fyra månader på ekfat, som är gjord av Meta [Fermentary] här i Köpenhamn”, säger Michael Hajiyianni, chef för cocktailbaren Ruby, som använder miso för att lägga until umami until en beurre noisette (brunt smör), som sedan används until fett-tvätt whisky för en mjölkpunch kallas The Fairground. I Hajiyiannis dryck tillför den salta mison djup av smak och kontrasterar med sötman hos kolaäpplet; until denna blandning lägger han until jamaicansk rom, danskt kvitten, citron och rooiboste för en sturdy, frukt-framåt punch.

För vissa bartenders är miso en utmaning eftersom det kan ge drinkarna ett grumligt utseende. Males på Silverleaf Bar i London skapar teamet en skiktad ananas-misokaramell, som sedan klarnas i en centrifug för att bibehålla barens signatur rena, minimalistiska utseende i sina cocktails. “Tekniken bakom karamellen är något som jag har experimenterat med och lagt upp på menyer i flera år”, säger Liam Broom, Silverleafs barchef. “Jag kom först över hur en konditor skulle göra en kolasås genom att koka socker until en viss temperatur och sedan avglasa pannan med dubbel grädde. Jag frågade mig själv, Om jag skulle ersätta dubbelkrämen med andra vätskor som jag väljer, skulle jag kunna lägga until mer komplexitet until cocktails?”

Broom experimenterade med olika iterationer och landade på en karamell gjord med ananasjuice, males den första komponenten saknade djup. “Den sista pusselbiten var att lägga until vit misopasta until ananaskaramellen”, säger Broom. “Denna sista contact gav en söt-salt-umami-bitter komplexitet until en delad bas Gammaldags att vi gifte oss med brunt smör och Craigellachie 13-års whisky”, förklarar han.

För många bartenders har misos potential att lägga until komplexitet until cocktails bara att förverkligas. “Jag tror verkligen att det finns oändliga möjligheter när det gäller användningen av miso i dryckesframställning”, säger Evans. “Vi skrapar bara på ytan för närvarande.”



Dela med sig30Tweeta19
Samhällsnytt

Samhällsnytt

Rekommenderat för dig

Grön tomat Relish recept (burk eller frys) ⋆ 100 dagars riktig mat

Av Samhällsnytt
March 11, 2023
0

Om du är stor för konservering är denna gröna tomatrelish ett måste att prova. Jag har brutit ner stegen och tipsen för att göra processen enklare för nybörjare....

Läs mer

Hur man gör personliga pannpizzor i Pizza Hut-stil

Av Samhällsnytt
March 10, 2023
0

Som vilket vagt nördigt barn som helst på 80- och 90-talen var jag besatt av E-book It!, det läsvänliga reklamprogrammet som drevs av Pizza Hut förr i tiden....

Läs mer

Vecka 45 ⋆ 100 dagars riktig mat

Av Samhällsnytt
March 10, 2023
0

Behöver du några idéer until middag den här veckan? Ta en titt på vad jag matar min familj med detta GRATIS veckoplan för riktig matmiddag, komplett med 5...

Läs mer

7 dagars hälsosam måltidsplan (13–19 mars)

Av Samhällsnytt
March 10, 2023
0

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min avslöjandepolicy. En free of charge 7-dagars, flexibel matplan för viktminskning Inklusive frukost, lunch och middagsidéer och en inköpslista. Alla recept...

Läs mer

Lätt hemlagad marsipanrecept | Receptkritikern

Av Samhällsnytt
March 10, 2023
0

Denna webbplats kan innehålla affiliate-länkar och reklam så att vi kan tillhandahålla recept until dig. Läs min integritetspolicy. Denna enkla hemlagade marsipan tar din bakning until nästa nivå!...

Läs mer
Nästa inlägg

Past the Zodiac: Hur man bygger starka kontakter genom fysisk, emotionell och andlig kompatibilitet

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

relaterade nyheter

Hbtq-aktivisten Peter Tatchell gripen i Qatar inför fotbolls-VM

October 25, 2022

Max Verstappen historisk efter seger nummer 14 2022

October 30, 2022

Djurgårdens succé – gruppseger och åttondel i Convention League

October 28, 2022

Sök efter kategori

  • Bilar
  • Ekonomi
  • General
  • Hälsosam livsstil
  • Livsstil
  • Mat
  • Mode
  • Musik
  • Nyheter
  • Nyheter runt omkring
  • Politik
  • Resa
  • Sporter

Nya Inlägg

”Främja entreprenörskap – endast det skapar välståndet i Sverige”

March 27, 2023

Dataanalyskursernas roll i affärsframgång

March 27, 2023

Kategorier

  • Bilar
  • Ekonomi
  • General
  • Hälsosam livsstil
  • Livsstil
  • Mat
  • Mode
  • Musik
  • Nyheter
  • Nyheter runt omkring
  • Politik
  • Resa
  • Sporter

Följ oss

Rekommenderad

  • ”Främja entreprenörskap – endast det skapar välståndet i Sverige”
  • Dataanalyskursernas roll i affärsframgång
  • Conte lämnar Tottenham – DN.SE
  • Airpods Professional 2 – ”Fall inte för hajpen”
  • Stora protester i Israel sedan försvarsministern sparkats
  • Om oss
  • Kontakta oss
  • Disclaimer
  • integritetspolicy
  • Villkor

© 2022 samhällsnytt

Inga resultat
Visa alla resultat
  • Hem
  • Nyheter
  • Bilar
  • Mode
  • Mat
  • Hälsosam livsstil
  • Livsstil
  • Musik
  • Rabatter
  • Mer
    • Nyheter runt omkring
    • Resa
    • Ekonomi
    • Sporter
    • General
    • Politik
  • För ocensurerade nyheter

© 2022 samhällsnytt

Är du säker på att du vill öppna detta inlägg?
Lås upp : 0
Är du säker på att du vill sluta prenumerera?