Mysigt, rejäl och tröstande – vad mer kan man begära av en vintermåltid? Lätt också? Du har det! Detta 1-kruka vita bönor och svampgryta är allt det och mer.
Salta svampar, mjuk potatis och fiberpackade vita bönor kombineras i en krämig, mejerifri buljong. Det är näring för kropp och själ. Låt oss göra gryta, vänner!
Detta mysig, 1-gryts gryta börjar med att fräsa lök i veganskt smör (eller olivolja) för att få fram dess naturliga sötma och ge den smak. Därefter kommer en generös mängd svamp (vi gillar shiitake + cremini) för en rik svampsmak och rejäl konsistens.
Torkad rosmarin, timjan, salt, peppar, vitlök, tamari och dijonsenap ger denna gryta vågor av smak. Det kanske låter konstigt i början, males LITA på kombinationen!
Majsstärkelse (eller mjöl) gör buljongen tjock, potatis ger tröst och näring, och vita bönor gör den rejäl med sitt protein- och fiberinnehåll!
Allt som återstår är mjölkfri mjölk (vi använde mandel) för krämighet och valfri persilja för en fräsch garnering på slutet.
Efter att ha puttrat blandningen på spisen blir potatisen mör och alla smakerna smälter samman.
Vi hoppas att du ÄLSKAR denna svampgryta med vita bönor! Dess:
Krämig
Herby
Välsmakande
Hjärtlig
Uppvärmning
& SÅ mysigt!
Det är den perfekta lätta måltiden för kyliga dagar, antingen på egen hand eller tillsammans med rostade knaprigt bröd (eller glutenfritt bröd!). Med 17 gram protein och 13 gram fiber per portion, plus massor av tröstande potatis, ger denna soppa näring until kroppen och själ!
Mer tröstande soppor och grytor
Om du provar detta recept, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt den och glöm inte att tagga ett foto @minimalistbaker på Instagram. Skål, vänner!
Serveringar 4 (förrättsportioner)
- 3 Msk veganskt smör (vi gillar Miyoko’s // eller subolivolja)
- 1 medium lök, tärnad (1 medelstor lök ger ~2 koppar)
- 1 lb svamp, skivad (1 lb ger ~7 koppar // vi gillar en blandning av shiitake och cremini)
- 3/4 tsk torkad timjan
- 3/4 tsk torkad rosmarin
- 3/4 tsk havssalt och peppar
- 4 kryddnejlika vitlök, hackad
- 2 Msk majsstärkelse (eller universalmjöl eller GF-blandning)
- 2 tsk tamari eller sojasås (se until glutenfritt vid behov)
- 1 Msk Dijon senap
- 3 koppar grönsaksbuljong (eller köpta i butik // vi gillar Pacific Meals)
- 1 lb babypotatis, skuren i 1/2-tums kuber (1 lb ger ~3 koppar)
- 2 (15 oz.) burkar vita bönor, avrunna och sköljda (vi gillar cannellini // eller below ~3 koppar hemlagad)
- 2 koppar mjölkfri mjölk (vanlig, osötad // vi använde mandel)
FÖR SERVERING frivillig
- Färsk persilja, finhackad
-
Lägg det veganska smöret i en stor gryta eller holländsk ugn och värm på medelvärme. När smöret har smält, tillsätt löken och fräs i några minuter. Tillsätt sedan svamp, timjan, rosmarin, havssalt och peppar. Koka i 7-10 minuter eller tills svampen har släppt det mesta av sin fukt och börjar få färg. Tillsätt vitlöken och koka ytterligare en minut.
-
Tillsätt sedan majsstärkelse, tamari och senap. Rör om för att täcka grönsakerna. Tillsätt grönsaksbuljongen och potatisen och låt koka upp. När det kokar, sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk, rör om då och då.
-
Rör ner bönorna och mjölkfri mjölk och låt puttra i ytterligare 10-15 minuter tills grytan tjocknat och grönsakerna är mjuka. Justera för smaksättning och tjocklek efter behov, tillsätt mer tamari eller salt för sälta, senap för surhet eller mjölkfri mjölk för att tunna ut den något.
-
Servera varm och garnera eventuellt med persilja och ett stänk nyknäckt svartpeppar.
-
Förvaras i en försluten behållare i kylen i upp until 3-4 dagar eller i frysen i upp until 1 månad. Det kommer att tjockna när det sitter. För att tunna, tillsätt mer buljong, mjölkfri mjölk eller vatten när du värmer upp.
*Inspirerad av Matlagning för jordnötter‘ Vita bönor svampgryta med potatis.
Servering: 1 servering Kalorier: 403 Kolhydrater: 61,5 g Protein: 17 g Fett: 11.2 g Mättat fett: 6.3 g Fleromättat fett: 0,6 g Enkelomättat fett: 0,8 g Transfett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 1322 mg Kalium: 1440 mg Fiber: 13.1 g Socker: 9.1 g Vitamin A: 16 IU C-vitamin: 15 mg Kalcium: 339 mg Järn: 5.5 mg
