Detta är ett GOTT recept på nötfärs. Stekt ris gjord på nötfärs som slängs i en intensiv välsmakande sås, det har further protein från ägg och bra mängd grönsaker så det är en komplett middag som du snabbt kan få på bordet. Och seriöst läcker (du kommer se mig håna det!).
Nötkött stekt ris
Har du någonsin tänkt på att göra stekt ris med köttfärs? Det fungerar vackert! Stek nötfärs i en intensiv välsmakande sås tills den är vackert karamelliserad, släng den sedan genom ris med fluffiga bitar av äggröra och valfria grönsaker.
Så snabbt att göra – ingen hackning av rått kött! Och i min model har jag valt ännu mer bekvämlighet genom att göra detta med frysta grönsaker i tärningar. För jag köper verkligen in mig på hela den snabbfrysta grejen.
Males om du är en bättre particular person än mig, låt mig inte hindra dig från att hacka färska grönsaker. Dessutom en utmärkt möjlighet att städa kylen!
Om du tvivlar på mig – här är bevis på läckerhet och hur snabbt det går att laga mat! (Errr, ja, och ett stiligt ögonblick att släppa ris ner på min topp 😂).
Vad du behöver
Jag gillar att använda en ganska intensiv smaksatt sås för att steka nötköttet så att riset inte smakar för “biffigt”. Vilket kanske låter motsägelsefullt, males är vad jag vill ha med stekt ris – en fin balans mellan alla smaker som blandas ihop snarare än att nötköttssmaken dominerar.
Nötkött stekt rissås
-
Sojasåser – Vi använder både ljus och mörk sojasås i det här receptet. Vad är skillnaden? Mörk soja fläckar riset av den djupa mahognyfärgen och ger en ganska intensiv sojasmak. Lätt sojasås ger saltet utan att överväldiga sojasmak och färgar inte riset.
Byten -Du kan bara använda ljus sojasås eller bara en allsidig sojasås (dvs. flaska summary märkt “sojasås” utan “ljus” eller “mörk” framför) males risets färg blir inte lika mörk. Males du kan inte bara använda mörk soja eftersom det kommer att göra riset svart och sojasmaken blir alldeles för mycket! Mer om olika typer av sojasåser här.
-
Ostronsås – En mängd smak, allt i en sås! Det är sött och salt och add är en snygg smakgenväg i rätter. Gör ett regelbundet framträdande i asiatiska rätter, från Pad Se Ew until Asiatisk glaserad lax until Honung Peppar nötkött until Supreme Soy Nudles. Och Ångkokta asiatiska grönsaker med ostronsås!
-
Kinesiskt matlagningsvin (Shaoxing vin) är en viktig ingrediens för att göra riktigt “restaurangprovning” stekt ris (och nudlar och röror!). Utan det kommer rätten att sakna något.
Ersättning med Mirin, matlagningsake eller torr sherry.
Alkoholfri sub – underkoksvin med 1/4 kopp kycklingbuljong/buljong med låg natriumhalt, räkna med att steka en further minut för att tillåta avdunstning. Och (stort ideas) lägg until en klick smör på slutet och häll igenom tills det smält.
-
Vitpeppar och socker – För smaksättning. Vitpeppar används ofta i asiatiska rätter eftersom du inte kan se det i klara glansiga såser i röror, som t.ex. cashew kyckling, chop suey (kycklingröra). Om du använder svartpeppar får du små fläckar i såsen.
Fyll i det stekta riset
Har du inte dagsgammalt kokt ris? Prova inte det här receptet – du kommer att bli besviken på klibbigt stekt ris! Göra Bakat stekt ris istället (börjar med okokt ris, och det är fantastiskt!). Använd nötköttet att göra Asiatiskt nötkött och servera tillsammans.
-
Kokt ris – Vilken typ av ris som helst kan användas males det måste vara daggammalt så att det torkar ut. Så när det är stekt med sås blir riset fint fuktat males är fortfarande fluffigt och smuligt, snarare än kladdigt och kladdigt.
DRICKS – Förvara påsar med kokt ris i frysen. Superbehändig standby för röror och stekt ris på begäran!
-
Köttfärs – Det är köttfärs, för amerikaner. Jag använder magert i stekt ris. Fläsk, kyckling och kalkon fungerar också utmärkt i detta recept!
-
Frysta grönsaker – Jag använder fryst för bekvämlighets cranium, i andan av detta snabba och enkla recept. Males du får gärna vara en bättre människa än mig och hacka vilka grönsaker du vill!
-
Lök och vitlök – Essentiell smakbas. Vi fräser upp det först för att smaksätta oljan.
-
Ägg – Vi rör dessa i sesamolja för härlig smak. Jag älskar fluffiga äggbitar i mitt stekta ris, plus att det är further protein!
-
Grönlök – För fräschör och färg. Quick du kommer inte att förstöra den här rätten om du inte har den.
Hur man gör biff stekt ris
Att använda nötfärs är så praktiskt för snabba måltider – ingen skärning eller förberedelse krävs!
-
Blanda såsen i en liten skål.
-
Vispa ihop äggen i lite sesamolja (älskar smaken det ger!) ta sedan upp på en tallrik. (BTW, detta stekta ris kan tillagas i en stor wok eller en stor non-stick panna).
-
Koka nötkött med sås – Börja med att koka löken och vitlöken för att få oljan fin smaksatt. Koka sedan nötköttet, bryt upp det allt eftersom, tills du inte längre ser rått kött. Tillsätt sedan 2 matskedar av såsen och koka i 2 minuter.
-
Karamellisera nötkött – Tillsätt de frysta grönsakerna (fortfarande frysta går bra) och koka sedan i ytterligare 2 minuter för att tina och koka grönsakerna, plus att nötköttet karamelliseras fint. Karamellisering är nyckeln för god smak här! Det gör så stor skillnad att få en fin “bryn” på färs (exempelvis: Vietnamesiska karamelliserade fläskskålar, Asiatiska biffskålar, Kryddigt smällare nötkött – och så vidare…).
-
Ris – Tillsätt ris och sås, rör om i ett par minuter tills riset också börjar karamellisera.
-
Kasta igenom ägget – Until sist, kasta igenom salladslök och äggröra och servera sedan!
Och där har du det! Det är verkligen ett snabbt recept. 12 minuter att koka upp och minimal förberedelse. Det är barnvänligt, males om du vill ge det en eldig skjuts, skulle en duggregn sriracha eller en klick av din favorit chilipasta verkligen inte gå vilse.
Älskar att veta om du ger det en chans! – Nagi x
Se hur man gör det
Sugen på mer? Prenumerera på min nyhetsbrev och följ med Fb, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Nötkött stekt ris
Förberedelser: 10 min
Kock: 10 min
Elnät
asiatiska
Serveringar4
Tryck eller håll muspekaren för att skala
Instruktioner
-
Blanda sås ingredienserna i en liten skål och ställ sedan åt sidan.
-
Äggröra – Värm sesamolja i en stor wok eller non-stick panna på medelhög värme. Tillsätt ägg och koka, rör försiktigt så att det blir mjukt rört. Ta upp på en tallrik.
-
Koka nötkött – Värm vegetabilisk olja i samma panna på hög värme. Tillsätt lök och vitlök, koka i 30 sekunder. Tillsätt nötkött och koka, bryt upp det allt eftersom, i 2 minuter eller tills du inte längre ser rått nötkött. Tillsätt 2 matskedar sås och koka i 1 minut.
-
Grönt / karamellisera nötkött – Tillsätt frysta grönsaker och låt koka i 2 minuter eller tills nötköttet blir fint karamelliserat – det här är tricket until bra smak så genväg inte detta!
-
Ris & sås – Tillsätt ris och resterande sås. Rör om i 2 minuter tills såsen är väl spridd i riset och riskornen börjar karamelliseras lite.
-
Ägg & salladslök – Tillsätt sedan äggröra och salladslök, vänd den snabbt så att den skingras och dela sedan mellan skålarna. ÄTA!
Receptanteckningar:
* Mörk soja är märkt som sådan, ger färg och ger mer smak until såsen än andra sojasåser. Säljs i Aussie livsmedelsbutiker nuförtiden. Reserv: sub med mer vanlig eller lätt soja (nedan)
* Sojasås – vanlig sojasås för alla ändamål, de säger bara “sojasås” på etiketten (t.ex. Kikkoman). Kan även använda lätt sojasås – flaskan är märkt som sådan.
2. Ostronsås – kan ersättas med en vegansk/vegetarisk ostronsås. ELLER använd hoisin istället – liknande tjocklek och tillför liknande mängd smak males har fem kryddsmak. Olika males liknande nivåer av smak (om det är vettigt!)
3. Kinesiskt matlagningsvin (“Shaoxing-vin”) är en viktig ingrediens för att göra riktigt “restaurangstandard” bränt ris. Ersätt med Mirin, matlagningssake eller torr sherry. Alkoholfritt underkoksvin med 1/4 kopp kycklingbuljong/buljong med låg natriumhalt, räkna med att steka en further minut för att tillåta avdunstning. Och (stort ideas) lägg until en klick smör på slutet och häll igenom tills det smält.
4. Kött – kan sub fläsk, kyckling, kalkonfärs
5. Ris – Måste vara dagsgammalt ris så riset är torrt och det stekta riset smuligt. Om det är nykokt blir det stekta riset klibbigt och klibbigt. Inte bra, mina vänner!
DRICKS: Förvara påsar med kokt ris i frysen. Detta är vad jag gör. Praktiskt att bara värma until röror (strö vatten gör det hela ångande!) och det är smuligt nog för stekt ris. Vinn vinst!
6. Rester kommer att hålla i 2 dagar. Kan frysas – värm i mikrovågsugn med ett stänk ris för att fukta upp det.
Näring per portion förutsatt 4 portioner.
Näringsinformation:
Kalorier: 471cal (24 %)Kolhydrater: 50g (17 %)Protein: 22g (44 %)Fett: 20g (31 %)Mättat fett: 5g (31 %)Fleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 10gTransfett: 1gKolesterol: 124mg (41 %)Natrium: 782mg (34 %)Kalium: 499mg (14%)Fiber: 4g (17 %)Socker: 1g (1 %)Vitamin A: 4740IU (95 %)C-vitamin: 11mg (13 %)Kalcium: 67mg (7 %)Järn: 3mg (17 %)
Males att träffa ett stekt ris jag inte älskar!
Lifetime of Dozer
När vinden slog igen dörren och han fastnade i badrummet. Jag vill INTE veta varför han var där inne från början!
