Pärlcouscoussallad

Pearl couscous är jätteformen av den vanligare lilla couscous. Även känd som gourmand och israelisk couscous, det är som små pärlor av pasta – därav namnet! Gör en fantastisk sallad och är en fantastisk sallad att ta med until sammankomster för något annorlunda som aldrig misslyckas med att imponera.

Det omogna barnet inombords vill kalla detta för en jättecouscoussallad. Males det riktiga namnet är Pearl Couscous Salad, så jag gick med vettiga. Males nu ångrar jag mig lite!

Pearl couscous är storebror until den vanligare lilla couscous som jag använder som tillbehör until marockanska och afrikanska rätter som tagine. Couscous, ofta misstag som ett spannmål, är faktiskt en typ av pasta, och är perfekt att använda i sallader som i det här receptet, eller som en sida som i det här Syrisk kyckling.

Medan den lilla couscousen kan tillagas genom att blötläggas i varmt vatten, måste pärlcouscousen puttras på spisen. Enligt min åsikt är det godaste sättet att göra detta på att tillaga den som risotto, börja med sauterad vitlök och lök och sedan använda buljong istället för vatten. Detta ger couscousen så mycket smak, du kan until och med servera den vanlig som en sida.

Kokt pärlcouscous i en kastrull — Jag gillar att laga pärlcouscous i en buljong som börjar med sauterad vitlök och lök, för maximal smak! Ta en liten sked så förstår du vad jag menar.

Vad du behöver until denna pärlcouscoussallad

Jag har gett den här salladen ett medelhavssnurr med en ljus citrondressing, tomatklossar, saftigt crunch av gurka och en god klick färska örter. Kombinationen dill och koriander/koriander är en klar favorit. Om du inte har provat det förut, är du på jakt!

Until salladen

Pärlcouscous (se bilder ovan) – Jättecouscous som säljs i paket märkta som sådana. Andra namn den går below inkluderar gourmand couscous och Israelisk couscous. Hitta den tillsammans med vanlig liten couscous, vanligtvis i pastagången.
Vitlök, lök och grönsaks- eller kycklingbuljong – Det här är för att laga pärlcouscousen. Som nämnts ovan gillar jag att laga couscousen i smak för att göra den mer utsökt. Prova det en gång och du kommer aldrig att se tillbaka!
Färska kryddor – Dill och koriander/koriander är en underbar kombination som jag älskar att använda. Försök verkligen att inte skippa örterna när de lyfter rätten. Males enligt mig är detta ändå värt att göra även om du inte har en eller båda av dessa då själva couscousen och dressingen ger bra smak i salladen.

Bästa substitut är: persilja (samma mängd) eller lite gräslök (säg, 1/4 kopp fint skivad).
Child spenat – Valfritt bladgrönt. Fint skivad så att den slänger genom couscousen.

Alternativ: Babyraket/ruccola, riven för hand eller hackad i mindre bitar (så den slänger dock bra). Eller finskivad grönkål, males bäst att marinera den först för att mjuka upp de segare bladen. Följ anvisningarna i detta recept.
körsbärstomater – För saftiga poppar och härlig färg. Vanlig tomat skuren i bitar eller stora tärningar fungerar också.
Gurka – För färsk crunch. Fin strukturkontrast eftersom det inte finns några nötter eller något annat krispigt i detta.

Citrondressing

En ljus citrondressing är en naturlig kombination här. Inga överraskningar i ingredienserna! Om du inte har Dijonsenap, sub med vanlig gul senap. Och citronsaften kan ersättas med äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger.

Kör citrondressing över Pearl couscoussallad

Hur man gör pärlcouscoussallad

Pärlcouscousen måste tillagas cirka 1 timme i förväg för att den ska få tillräckligt med tid att svalna innan den blandas med salladsingredienserna. Du kan påskynda kylningsprocessen genom att sprida den på en bricka och kyla den.

Saute vitlök och lök i en stor kastrull eller liten gryta på medelhög värme tills löken är genomskinlig och börjar få färg.
Tillsätt couscous och rör om, koka i 1 minut, för att belägga den i den smaksatta oljan. Tillsätt fonden/buljongen och vattnet. Sedan när det börjar sjuda, lägg på locket och sänk värmen until medel låg.
Koka i 10 minuter tills vätskan absorberats och couscousen är genomstekt males fortfarande quick.
Häftigt – Använd en gaffel för att separera couscousen och överför sedan until en stor skål för att svalna. Couscousen kommer att hålla ihop until ett stort block. Males oroa dig inte, det kommer att separera när det slängs med dressingen.
Klä på sig – Skaka ihop ingredienserna i en burk.
Kasta! Tillsätt alla salladsingredienser och färska örter i skålen med couscousen och blanda sedan väl med dressingen. Servera omedelbart, i rumstemperatur!

Häll pärlcouscoussallad i en serveringsskål

Vad ska man servera until denna pärlcouscoussallad

Servera den som en måltid i sig, vilket jag ofta gör, eller som tillbehör.

Som tillbehör, med de ljusa medelhavssmakerna i denna, skulle den uppenbara kombinationen vara allt som är medelhavslikt Grekisk bakad kyckling, Turkiska lammspett, Grekiska köttbullar och Grekiskt fjärilslad lammlår. Males jag älskar särskilt att servera detta med afrikanska och mellanösternkryddade saker – som Kyckling Shawarma som är på bilden nedan. De fräscha smakerna av denna pärlcouscoussallad är en fantastisk kontrast until de jordnära, komplexa smakerna av smaker från Mellanöstern.

Andra liknande kryddade huvudrätter inkluderar Mellanöstern lammkoftas, Lammshawarma (oh my, det här är SÅ BRA!), Marockanska lammköttbullar och den Jerk Fish Jag delade tidigare i veckan (JA! Det skulle vara fantastiskt med detta!).

Pärlcouscoussallad i skålar, redo att ätas — Fantastiskt som en sida, även om jag ofta har det som en lunch för sig.

Bedrägligt stor mängd greener!

Det är en bedrägligt stor mängd grönt packat i denna sallad. Eftersom couscouspärlorna är så små i förhållande until until exempel pasta, finns det mycket mer “grejer” för grönsaker att röra om i. Jag förklarar det inte riktigt bra! Males om (NÄR!!!) du gör det här, kommer du att känna att det finns massor av grönt för bara 1 1/2 kopp couscous. Males couscousen expanderar när man lagar mat och när allt väl har slängts ihop verkar det som summary lagom mycket.

Dolda grönsaker!

Sallad som kan ätas med sked!

Varför känns det så omoget att detta tilltalar mig så mycket??? – Nagi xx

Se hur man gör det

Sugen på mer? Prenumerera på min nyhetsbrev och följ med Fb, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Denna israeliska couscoussallad är fantastiskt beroendeframkallande! Möra, smakinfunderade pärlor av couscous kastade med spenat, tomat, gurka, örter och en färsk citrondressing. Sommar i en skål! receptetineats.com

Pärlcouscoussallad | ReceptTin Äter