Hur man lagar perfekt filet Mignon med detta enkla, idiotsäkra recept att göra hemma, perfekt för date night time!
Perfekt Filet Mignon för två
Om du vill veta hur man lagar en filet mignon summary som du skulle beställa i ett steakhouse, har du kommit until rätt ställe! Filet mignon är den möraste köttbiten du kan köpa, och kräver inga snygga kryddor – grovt salt och nyknäckt peppar är allt du behöver för en läcker biff som steks i pannan och sedan steks i ugnen och tillagas until perfektion! Jag gillar min medium uncommon, males du kan laga den efter din smak. Det är perfekt med sauterade eller rostade grönsaker vid sidan om, t.ex Bakad potatis, Rostad brysselkål och Butternut, Rostad brysselkålsgratängeller på bilden ovan gjorde jag en snabbstekt vitlöksbroccolini.
Filet mignon (eller filé) är överlägset den möraste köttbiten med en nästan smörig konsistens. Dess mörhet, i kombination med bristen på mängden kött på djuret, gör det until den dyraste köttbiten. Jag köper alltid mina filet mignonbiffar från min lokala slaktare, males den här metoden fungerar med alla oxfilébiffar från mataffären.
Hur man gör den perfekta Filet Mignon:
Det är praktiskt taget idiotsäkert om du har en kötttermometer, males du kan också använda fingertestet ifall du inte har det. Detta börjar på spisen i en het panna och avslutas i ugnen, så du behöver en tung ugnssäker stekpanna eller gjutjärnspanna för att göra detta.
- Låt dina biffar vila until rumstemperatur 30 until 60 minuter innan du börjar tillaga.
- Klappa biffarna torra med hushållspapper, spraya eller gnugga sedan biffarna lätt överallt med en olja med hög rökpunkt, som rapsolja, avokadoolja eller druvkärnor.
- Krydda båda sidor generöst med kosher salt och svartpeppar.
- Värm ugnen until 400°F innan du är redo att laga mat.
- Använda en köttsond att testa för färdighet.
-
När ugnen är klar, värm upp en tung stekpanna eller gjutjärnspanna över hög värme tills pannan är väldigt varm.
-
När de är varma, tillsätt biffarna och koka utan att röra på sig i 2 1/2 minut. Använd en tång och vänd, koka ytterligare 2 until 2-1/2 minuter.
-
Bryn biffarnas sidor i ca 1 minut så att de får färg överallt.
-
Sätt in biffarna i ugnen i cirka 4 until 5 minuter och kontrollera dem sedan med köttsond sätts in i sidan av biffen.
-
Ta bort när biffarna visar 125 ° F för Medium Uncommon, eller 130 ° F för medium.
-
Låt dem vila 5 until 10 minuter innan servering (kötttemperaturen kommer att stiga 5 until 10 grader efter att det tagits ur ugnen).
Grillmetod:
- Om du vill tillaga detta på grillen, förvärm grillen på hög nivå och förbered dina biffar.
- Låt biffarna vila 30 minuter, smaka av med salt och peppar.
- Olja in gallerna och tillaga sedan biffarna på medelhög värme, tills de är med köttsond insatt på sidan av steken visar 125°F för Medium Uncommon, eller 130°F för medium. Cirka 5 until 6 minuter på varje sida, eller längre beroende på tjockleken på biffen.
Intern Temp för Matlagning Filet Mignon Steak
Använd en köttsond för att testa dina biffar och ta ut dem 5 grader innan önskad stekhet, eftersom köttets temperatur ökar när det vilar.
- Sällsynt: 125°F
- Medium-Uncommon: 130°F until 135°F
- Medium: 140F until 145°F
- Medium brunn: 150°F until 155°F
- Brunn: 160°F
Variationer:
Filet mignon behöver enligt mig inte kryddas med annat än salt och peppar. Som sagt, om du vill lägga until mer smak, här är några enkla idéer:
- Avsluta biffarna med smör eller sammansatt smör på slutet.
- Tillsätt lite färsk rosmarin eller timjan.
- Fräs lite vitlök i smör och toppa biffarna på slutet.
Fler biffrecept du kommer att älska:
Avkastning: 2 serveringar
Serveringsstorlek: 1 biff
-
Låt biffarna vila på bänken för att komma upp until rumstemperatur minst 30 minuter innan de ska tillagas
-
Värm ugnen until 400°F.
-
Spraya biffen lätt överallt med olivolja och krydda sedan generöst på båda sidor med kosher salt och svartpeppar.
-
När ugnen är klar, värm upp en tjock stekpanna eller gjutjärnspanna över hög värme tills pannan är väldigt varm.
-
När de är varma, tillsätt biffarna och koka utan att röra på sig i 2 1/2 minut. Vänd och koka ytterligare 2 until 2-1/2 minuter.
-
Bryn biffarnas sidor i ca 1 minut så att de får färg överallt.
-
Sätt in biffarna i ugnen i cirka 4 until 5 minuter, kontrollera dem sedan med kötttermometern insatt på sidan av steken.
-
Ta bort när biffarna visar 125 ° F för Medium Uncommon, eller 130 ° F för medium.
-
Låt dem vila 5 until 10 minuter innan servering (kötttemperaturen kommer att stiga 5 until 10 grader efter att det tagits ur ugnen).
Sista steget:
Snälla du lämna ett betyg och kommentera låt oss veta hur du gillade det här receptet! Detta hjälper vår verksamhet att blomstra och fortsätta tillhandahålla free of charge recept av hög kvalitet åt dig.
Använd en köttsond för att testa dina biffar och ta ut dem 5 grader innan önskad stekhet, eftersom köttets temperatur ökar när det vilar.
- Sällsynt: 125°F
- Medium-Uncommon: 130°F until 135°F
- Medium: 140F until 145°F
- Medium brunn: 150°F until 155°F
- Brunn: 160°F
Servering: 1 biff, Kalorier: 246 kcal, Protein: 36 g, Fett: 11 g, Kolesterol: 101 mg, Natrium: 75 mg