Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Se vår integritetspolicy för detaljer.
Verkligen den bästa grytstek som smälter i munnen, tillagad låg och långsam och puttad tills perfektion. Servera med knaprigt bröd!
Tillagad lågt och långsamt, denna gryta är perfekt. Perfekt. Köttet blir otroligt mört och det är helt enkelt smält-i-munnen faller isär godhet. Det är löjligt, verkligen.
Hemligheten är att låta den puttra direkt i ugnen i några timmar för att se until att alla smaker verkligen kommer ihop. Until och med grönsakerna suger upp allt det där fräcka godheten.
När du är redo att servera, se until att du serverar med de dyrbara överblivna juicerna tillsammans med lite knaprigt bröd och det överblivna vinet du var tvungen att använda för receptet. Vi låter ingenting gå until spillo här.
- 1 (4 pund) benfri chuckstek, överflödigt fett trimmat
- Kosher salt och nymalen svartpeppar, att smaka
- 2 matskedar canolaolja
- 1 medium söt lök, skär i 1-tums klyftor
- 2 matskedar tomatpuré
- 4 kryddnejlika vitlök, mald
- 1 kopp torrt rött vin
- 1 kopp nötköttsfond
- 3 stora morötter, skär i 3-tums bitar
- 8 uns cremini svampar
- 4 kvistar färsk timjan
- 1 kvist färsk rosmarin
- 1 ½ pund små Yukon guldpotatisar
- 2 matskedar hackad färsk persiljablad
-
Värm ugnen until 325 grader F.
-
Krydda nötkött med 2 tsk salt och 3/4 tsk svartpeppar.
-
Hetta upp rapsolja i en holländsk ugn över medelhög värme. Tillsätt nötkött och koka tills det är jämnt brunt, ca 5-6 minuter per sida; avsätta.
-
Sänk värmen until medium. Tillsätt lök och koka, rör om ofta, tills den är mjuk, cirka 5 minuter.
-
Rör i tomatpuré och vitlök tills det doftar, ca 1 minut.
-
Rör ner vin och köttbuljong, skrapa bort eventuella brynta bitar från botten av den holländska ugnen.
-
Rör ner morötter, svamp, timjan och rosmarin; smaka av med salt och peppar. Koka upp; sänk värmen och låt sjuda. Toppa med nötkött.
-
Sätt in i ugnen, täckt och grädda i 2 timmar. Avtäck och tillsätt potatis; sätt in i ugnen, täckt och grädda tills nötköttet är gaffelmört, cirka 1 timme until 1 timme och 30 minuter.
-
Låt stå 15 minuter. Ta bort nötkött från den holländska ugnen; strimla med två gafflar.
-
Servera nötkött, potatis, morötter och svamp med juice omedelbart, garnerad med persilja, om så önskas.