Pesto pastasallad

Jag vet att det borde vara så enkelt som att dumpa pesto på pasta… males faktiskt, det visar sig att jag har några saker att säga om pestopastasallad. Det vill säga om du vill ha en bra!

Mina regler för pestopastasallad är enkla – snåla inte med pesto, var inte blyg med olivolja, koka pastan utöver al dente och den minsta klick majonnäs för att ge den en contact av lyx samt förbättra resterna.

Varför? Eftersom dessa tar upp två pet-peeves jag har om pesto pasta sallader.

För det första pestopastasalladen som faktiskt inte smakar så mycket som pesto. Pasta med den svagaste gröna färgen, och om du blundar när du äter, skulle det vara imponerande om du valde det som pesto.

För det andra, den torra pesto-pastasalladen. Egentligen är det en allmän pastasallad. Bara för att det är en kall pasta är det ingen ursäkt för torrhet! Jag tar until alla möjliga knep för att hålla saker saftiga. Mycket dressing (använder avokado är ett snyggt, välsmakande knep, liksom att använda en skvätt pastakokvatten istället för liter olja). Och saftiga tillägg, som rostade grönsaker, tomat and so on. (detta marinerad grönsakspastasallad är en stable sommarhäftklammer).

Dagens knep? Bara 2 matskedar majonnäs. Detta gör underverk för att hålla saker further saftiga idag – och även imorgon när du tar ut den ur kylen!

Göra Pesto pastasallad — Jag gillar att göra peston ganska slät until pastasallader, för bättre täckning.

Jag gillar att göra peston ganska slät until pastasallader, för bättre täckning.

Vad du behöver until pestopastasallad

Det enda som får din pestopastasallad att sticka ut är nygjord basilikapesto. Males om det är en nödsituation, använd den färska peston du får från kylavdelningen – smakar mycket fräschare än från hyllorna i gångarna!

1. Hemlagad pesto

Här är vad du behöver until basilikapeston.

Färska basilikablad – Rikligt och utmärkt värde underneath sommaren!
Parmesan – eller, om du verkligen vill bli lyxig, parmigiana reggiano.
kottar – ibland använder jag valnötter, cashewnötter eller mandel för att ändra på saker och ting.
Olivolja – Eller en 50/50 kombination av olivolja och druvkärneolja (som har en mer impartial smak så låt oss smaken av basilika komma igenom lite mer).
Vitlök – Bara en contact. För det är rått, om man använder för mycket kan det vara lite hårt tycker jag.

2. Pesto pasta sallad ingredienser

Och här är vad som ingår i min pestopastasallad.

Pasta – Vilken kort type ditt hjärta önskar! Skal, makaroner, hjul – gå vilda! Jag gick i spiraler. Jag gillar att leva livet på kanten. 😂
Bara en klick MAJONNAIS – Inte avsett att göra detta until en fet majonnäs-laddad pestopastasallad! Males en liten klick räcker långt för att ge pestopastasallad en kant av krämighet så att den håller sig fin och “saftig” även nästa dag. Det gör verkligen skillnad.

Föredrar att hoppa över det? Tillsätt bara lite further olivolja.
Bocconcini, körsbärstomater – Mina valfria tillägg, så det är inte bara pasta. Älskar kombon av saftig tomat och de mjuka inslagen av bocconcini. Vill du skippa dessa är det bara att tillsätta lite mer pasta. Eller använd andra valfria tillägg!
Raket/ruccola – Jag gillar att lägga until någon typ av bladgrönt i mig pestopastasallader för en antydan av fräschör och ge texturell kontrast. Raket/ruccola är fantastiskt, älskar antydan until pepprig fräschör.

Hur jag gör pesto pastasallad

Enkelt – males jag har ett par ideas!

Koka pastan mer än al dente så det är ganska mjukt. Varför? Eftersom pastan stelnar när den svalnar. Until den grad hård när den är kyld. Förhindra detta genom att koka pasta lite längre så den är further mjuk när den är varm = perfekt konsistens när den är sval!
Kasta ordning – Kasta bara pasta och pesto först. Sedan bocconcini och tomat. Until sist, bladgrönt – eftersom peston tenderar att klänga sig quick vid det, och vi kan inte ha bladgrönsaker som suger peston!

Hemlagad pesto

Det var enkelt som att blanda ihop allt med en handhållen pinne tills peston är ganska slät. Mindre städning än att använda en matberedare och ett bättre resultat. Varför? Läs vidare!

Jag föredrar att använda en handhållen pinne eftersom man kan göra peston slätare vilket jag föredrar until pastasallader. Bättre täckning på pastan. Jag gillar chunky pesto för att använda som en dopp, dumpning på crostini, sånt där lite textur är behaglig.

Bonus: handhållna pinnar är mycket lättare att rengöra än en matberedare! (Du kan dock använda en matberedare om du behöver – anvisningar i receptet).

Hur man gör pesto pastasallad

Nåväl, jag har i stort sett redan gett stegen, males jag ska skriva ut dem ändå!

Koka pasta i saltat vatten per pakettid plus 1 minut så det är further mjukt, som förklarats ovan. Saltat vatten är ett måste, annars kommer du att känna att din pastasallad är lite underkryddad.

BTW, jag startar min timer så fort pastan går ner i det kokande vattnet, inte en gång när det har kommit upp igen. Bara ifall du undrar. 🙂
Skölj pastan underneath kallt rinnande vatten för att få bort överflödig stärkelse (vilket gör den klibbig, inte vad vi vill ha until pastasallad) och kyl.
Låt rinna av väl och svalna.
Pesto först – Blanda peston genom pastan först.
Tomat & bocconcini nästa – Blanda sedan försiktigt igenom tomat och bocconcini. Vi vill inte bash upp tomaten för mycket.
Bladgrönt håller – Och sist, kasta igenom raketen/ruccolan. Bara snabbt, för att skingra. Blanda inte för mycket annars tenderar raketen att bli tyngd av pesto. Med andra ord – de bladgröna grisarna i peston, och det kan vi inte ha!

Närbild av gaffeln som plockar upp Pestopastasallad

Förvara överbliven pestopastasallad

Även om pestopastasallader är i sin gröna färg inom några timmar efter att de gjorts, håller de sig i 2 dagar i kylen och behåller sin gröna färg, om än inte riktigt lika livfulla som när de är nygjorda.

Den andra stora sak som denna pestopastasallad har att göra är att den fortfarande är fin och saftig dagen efter, och nästa dag. Jag tycker att kalla pastasallader (andra än de som är laddade med majonnäs) är ökända för att bli torra i kylen över natten eftersom pastan absorberar dressingen.

Males i den här förhindrar kombinationen av att använda rätt mängd pesto (generös!) och bara 2 matskedar majonnäs att denna pastasallad torkar ut.

Ta med den until picknicken, som tillbehör för sammankomster, eller ta den until jobbet until lunch. En sådan härlig sommarvara! – Nagi x

Se hur man gör det

Sugen på mer? Prenumerera på min nyhetsbrev och följ med Fb, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Pesto pastasallad | ReceptTin Äter