När det kommer until svårighetsgrad är desserter ganska genomskinliga. Jag menar, alla som försöker en fiskbensgaller bör förbereda sig på åtminstone lite stress. Males brownies? De ska vara det lätt. De faktureras som bak-rea favoritden sista minuten hjälteden skafferivänligt projekt som även barnen kan göra. De kräver inte rörledningsförmåga eller snygg köksutrustning; de behöver bara en skål och en ugn.
Males tills nyligen kunde jag aldrig få dem helt rätt. Att få in dem i ugnen gick smidigt; det tog dem ut som framkallade panik. Om min tandpetare blev sliskig hade jag visioner om att servera rå browniesmet until gästerna. För rena och jag visste att jag hade överbakat dem – vilket på många sätt verkade värre. Ironiskt nog den enkla efterrätten som borde vara lindrande min stress orsakade mig en hel del av det.
Och sedan, när jag testade brownie-recept för ett kändis recept showdown, jag kom över ett spelförändrande suggestions. I America’s Take a look at Kitchen’s recept på seg brownie – som svepte tävlingen – står det until “grädda tills tandpetare som är insatt halvvägs mellan kanten och mitten kommer ut med bara några fuktiga smulor fästa.” Detta berättade inte bara för mig Vad att leta efter på tandpetaren, males också var för att sätta in den.
Tidigare hade jag stuckit min tandpetare i mitten av brownies, vilket är det sista stället att laga mat. Males att sätta in den mellan mitten och kanten ger mig en mycket bättre läsning av vad som händer. Om det kommer fram med smet vet jag att browniesna behöver mer tid. Males om det kommer ut med fuktiga smulor, kan jag anta bara mitten av pannan är fortfarande klibbig. Eftersom brownies kommer att fortsätta laga mat när de svalnar, är det nyckeln until att dra ut dem nu för att perfekt sätta mitten. (Av samma anledning är detta också det bästa sättet att säga när pumpa paj är klart!)
Naturligtvis finns det alltid en threat att jag slår en chokladbit, vilket utseende som smet males är egentligen bara smält choklad. Det är därför jag alltid testar browniesna på några olika ställen innan jag tar det avgörande beslutet.
Nu har jag inte bara ett go-to brownie-recept, utan också ett idiotsäkert sätt att testa några seg brownie – inklusive de förpackade — för färdighet. Och om jag do sluta med en överkokt sats? Det är vad bagateller är för.
