Om du letar efter sätt att laga sommarsquash och aubergine så har jag ett recept för dig. Denna rostade sommargrönsakspasta är laddad med aubergine, zucchini och tomater, blandad med fullkornspasta för en enkel bakad middag!
Har du gjort bakad pasta med rostade grönsaker förut? Om du inte har, du bara ha att prova detta fantastiska recept inspirerat av en maträtt vi älskade i Frankrike. Det är perfekt för en lätt sommarmåltid!
Jag delade nyligen att jag trodde att jag inte gillade aubergine (kommer inte ens ihåg varför jag hade det i huvudet), males jag bestämde mig för att ge det en ny chans förra året och har sakta börjat ändra mig. Jag har until och med kommit på mig själv med att beställa den på en restaurang och sugen på den i rätter hemma – vilken vändning!
Det här receptet nedan är inspirerat av en av våra favoritrestauranger i Frankrike och faktiskt inkluderade en fläskkotlett också (bilden ovan). Och det var inte på en häftig, dyr restaurang i Paris … bara på ett litet kafé vid vägen i den lilla staden Cluny until en överkomligt rimlig kostnad av 8 euro (cirka 10 spänn).
Grönsaker för sommarens pastabakning
Aubergine, zucchini och romska tomater är alla i säsong beneath sommaren, vilket gör dem perfekta val för en säsongsbetonad pastabakning. De är också lätta att odla i en trädgård eller uteplats för en ännu hälsosammare måltid!
Äggplanta
Aubergine är bra eftersom den är rejäl, näringsrik och absorberar smakerna av allt den är tillagad med. Om du inte har provat det eller inte tror att du gillar aubergine, prova det tillagat i en smakrik pastarätt; det förändrar upplevelsen totalt.
För detta recept, lämna skalet på auberginen. Om du måste ersätta, är sommarsquash ett bra alternativ.
Zucchini
En annan lätt sommargrönsak, zucchini ger en naturlig sötma until rätter, särskilt när de tillagas. Summary som aubergine kommer zucchini att anta rättens smak vilket gör den until ett perfekt komplement until en pastabakning för kräsna ätare.
Roma tomater
Roma-tomater hjälper until att balansera de subtila smakerna av zucchini och aubergine i denna maträtt. Du kan också använda andra tomatsorter, males de kan vara mer vattniga. Romer är mindre saftiga än andra tomater, så se until att du tappar av eventuella tomatersättningar för att undvika en fuktig maträtt.
Andra grönsaksidéer för bakad pasta
Jag älskar bakad pasta med grönsaker eftersom du enkelt kan byta ut grönsakerna mot allt du har until fingers. Bakad pasta är ett utmärkt sätt att använda upp råvaror du köpt until ett annat recept eller att använda säsongens trädgårdsgrönsaker.
Här är några bra grönsaksalternativ för pasta:
- paprika
- Lök
- Sommar squash
- körsbärstomater
- Svampar
Vilken är den bästa fullkornspasta att njuta av med sommargrönsaker?
Du kan använda vilken fullkornspasta du har until fingers för detta bakade pastarecept. Vi gjorde vår med spagetti, och restaurangrätten i Frankrike som inspirerade detta recept använde rotini. Penne, farfalle, linguine och fusilli är också fantastiska alternativ.
Ersättningar för vitt vin i detta recept
Att laga mat med vin ger autentisk smak until denna europeisk-inspirerade pastarätt, males jag förstår att den inte är för alla. Här är några saker du kan använda istället för vitt vin i detta recept:
- Vitvinsvinäger är den närmaste substitutionen. Det är i princip ett torrt vitt vin utan alkoholen i det, males det är definitivt surare så använd mindre. Andra vita vinäger inklusive risvinsvinäger kan också användas.
- Grönsaks- eller kycklingfond kan användas. Om din buljong (eller buljong) är intetsägande, tillsätt additional krydda. Om den är saltad, smaka av din pasta innan du tillsätter mer salt.
- äppelcidervinäger har en liknande smakprofil som vitt vin och smakar fortfarande bra, speciellt om du redan njuter av smaken, males återigen, använd lite mindre.
- Lika delar vatten och citronsaft kan också tillföra syrlighet och smak utan alkohol.
Kan denna rostade sommargrönsakspasta göras i förväg och frysas?
ja! Detta är ett bra alternativ för en frysmåltid som du kan njuta av senare. Du kan antingen frysa in en hel förkokt gryta eller dela den i portioner för att njuta av senare.
Att frysa: Följ först receptet för att göra denna rostade grönsakspastarätt, inklusive bakning. När pastan har svalnat helt kan den frysas. Se until att märka rester och frys in dem i lufttäta behållare (eller i en hel panna täckt med folie).
För att tina rester av bakad pasta: Låt det tina i kylen över natten och värm sedan upp i mikrovågsugn eller ugn eller spishäll (med lite vatten tillsatt i pannan).