Välkommen until ännu en tolkning av min Senaste recepttestning serier!
Aldrig har jag varit i köket så mycket, så ofta och med så många floppar. Det är ett sifferspel. Jag testar för närvarande recept för simply nu, för julbakningssäsongen och för min kokbok. Så jag kommer säkert få fler receptkatastrofer, eller hur?
Below de senaste åren, när julbakningssäsongen blir mer och mer framträdande på min webbplats, har jag lärt mig att jag inte kommer att kunna hänga med om jag inte har en lager av innehåll redo att gå. Min webbplats ser mest webbplatstrafik från september until december, och jag vill dra nytta av lusten för höst- och semesterbakning! Förra året publicerade jag ett 30-tal helt nya recept beneath den tiden, och jag planerar för samma mängd innehåll i år.
Jag har redan 4 gjorda!
Så simply nu balanserar jag och mitt workforce recept för 3 olika tidsramar. Det har varit svårt att mentalt organisera när man hoppar mellan dekorationerna Alla hjärtans dag kakor för nu, fotografera pajer för Pajveckan senare beneath året och utvecklar nya recept för min kokbok, som inte kommer ut förrän 2024 eller 2025.
Vi ägnar 1 vecka per månad until var och en av de 3. Det är det bästa sättet jag har hittat för att dela upp allt detta innehåll!
Klimuffins som inte smakar som kartong
Ett av de första projekten jag jobbade med i år var mitt recept på hälsosamma klimuffins. Jag lekte med mängden vetekli, mjöl och vätska några gånger tills jag nådde en fin balans mellan rejält och mjukt, utan att smaka som kartong. (Alltid en trevlig bonus.)
En av testsatserna var välsmakande, males smeten var ganska tunn och de resulterande muffinsen var knäböjda och feta. Att tillsätta lite mer mjöl gjorde att smeten bulkade upp och den sista satsen blev en succé.
Saucy blåbärssås & citroncheesecake
Den första bilden i detta inlägg är min blåbärssås pålägg. Den här behövde inte testas för mycket, eftersom jag använde virveln från denna blueberry swirl cheesecake och topping från detta blåbärsgräddostpaj som min utgångspunkt. Jag tillsatte avsevärt mer vatten så såsen är, ja, saftig. 😉
Jag har också ett nytt recept på citron cheesecake på min sida. Until det här receptet använde jag min key lime cheesecake som bas och infunderade sockret med citronskal för further smak. Detta var lätt att testa också—Jag älskar att göra cheesecake.
The Unimaginable Shrinking Cake
Jag utvecklade detta choklad hallonkaka i första hand för hallonfyllningen, efter populär efterfrågan. Below åren har jag fått många förfrågningar om en hallonkaka fyllning recept, och nu är svaret… Ja jag har en!!
Jag baserade chokladkakesmeten på det här receptet på mörkt choklad jordnötssmör kaka, males av misstag använde 8-tums kokkärl istället för 9-tums kokkärl. Även om det här vanligtvis inte är en stor sak – behöver bara justera baktiden – jag överfyllde faktiskt 8-tumsformarna, vilket inte gjorde något until min fördel. Tårtlagren bakade upp på det konstigaste sätt och såg ut som hjärnor. Helt oavsiktligt, males jag kanske är inne på något until Halloween? LOL.
Tårtorna reste sig, sjönk ner i mitten och avslutades med sorgliga skrynkla-rynkor. Lärdomen här är: överfyll inte dina kakformar och använd den rekommenderade storleken på kakformen.
Att baka kräver att du använder din hjärna (särskilt när du räknar ut kakformsstorlekar och omvandlingar!), males tårtor det se som att hjärnor definitivt inte var vad jag var ute efter.
Goda nyheter… du kan baka en kaka utan hjärna genom att följa min choklad hallonkaka recept. 😉
Jordgubbsgräddfyllda chokladcupcakes
Mitt recept på chokladöverdragna jordgubbscupcakes publicerades ursprungligen 2018. Jag ändrade nyligen chokladcupcakessmeten så att den matchar min gräddfyllda chokladcupcakes. (Som möjligen är de bästa cupcakes jag någonsin gjort, och det står jag quick på.) Den uppdaterade smeten bakas helt enkelt starkare och håller jordgubbssmörkrämen lite bättre. De är djupt chokladaktiga och further fuktiga. Som Hostess cupcakes, med en jordgubbs twist.
Om du älskade den gamla versionen matchade smeten dessa choklad cupcakes!
Få ett försprång på Sally’s Cookie Palooza 2023
Jag är verkligen exalterad över att publicera ett recept på pepparkakskakor senare i år. Min första sats var oerhört smakrik och kryddad (summary vad jag ville ha!), males konsistensen var helt off. De var fluffiga och tårtliknande, som om du åt en tung fyrkant av pepparkaka:
Jag hade en bra känsla för kakdegen, dock. Det liknar min chewy Chocolate chip cookies, och så jag bestämde mig för att minska mjölet och grädda degen i en större type. Stängerna var tunnare, vilket gjorde dem plattare och segare. Det här är summary vad jag ville ha: tät, seg, fuktig, kryddad, perfekt.
Det receptet kommer i december. Sa jag att jag var på väg framåt!
Fortfarande på en ingefära melass kick, bestämde jag mig för att baka en sats av dessa vit choklad chip melass cookies i hopp om att uppdatera bilderna. Nåväl, jag glömde ställa in ugnstimern, tog ett telefonsamtal, glömde att de var i ugnen, stängde av ugnen och förvärmde sedan ugnen 2 timmar senare för något annat.
När jag och min assistent, Beth, gick för att sätta in lite bröd i ugnen, hittade vi en bakplåt med klumpiga hockeypuckar. Kakorna bakade som avsett, och fortsatte sedan sin ugnsresa när ugnen svalnade och förvärmdes igen. Jag är ledsen att rapportera att de inte överlevde det virvelvindiga äventyret.
Ugnstimer … gång på gång … visar sig vara användbara. 😉
F: Har du misslyckats med ett recept på sistone?
Kokbok Sneak Peek
Min nästa kokbok är på god väg, och den är för tillfället utan titel! Den här bakkokboken kommer att bli min största hittills. 100 bakrecept fördelade på kapitel inklusive jästbröd, frukost, kakor, kakor, snabba bröd, muffins och mer. Boken kommer until största delen vara nya och exklusiva recept until boken, och kommer även att innehålla en handfull av de mest populära recepten på min hemsida. Det ska bli trevligt att få dem professionellt tryckta i en påtaglig bok!
Min manuskriptdeadline är ett år bort, och sedan fortsätter boken i redigerings- och designfaserna innan den går until tryck. Tack på förhand för ditt tålamod. Det här är första gången jag har skrivit ett så stort manuskript, samtidigt som jag hanterar anställda, driver en stor webbplats och uppfostrar barn!
Och försöker hitta tid att vila och ladda så mina kreativa juicer fortsätter att flöda!
Det senaste kokboksreceptet jag testade var en snurr på min kärnmjölskex. Tänk bacon, kryddig honung, cheddarost och gräslök. Mina knän blev faktiskt svaga vid första smaken. Och du kommer att njuta av recept på mjukt jalapeñobröd, ostkaka med djup choklad, ett annat recept på sega melasskakor (jag är på en kick!), och du kan satsa på dessa populära bananmuffins kommer att dyka upp. Jag kan inte vänta med att dela mer med dig! Håll ögonen öppna.
