Jag har aldrig förstått hypen kring en snygg middagsbokning för alla hjärtans dag. Missförstå mig rätt, jag älskar att gå ut på restauranger och njuta av varje måltid med en middagsdejt, males att göra det på Alla hjärtans dag är sällan min atmosfär. Kanske när jag blir äldre lär jag mig att uppskatta de små vardagliga ögonblicken över de stora gesterna. Males hur som helst, det finns inget mer romantiskt och mysigt än att lägga upp en spellista, tända några ljusoch laga en måltid tillsammans hemma. Och vilken V-Day måltid skulle vara komplett utan en specialcocktail eller mocktail att smutta på medan du lagar mat? Vid det här laget undrar ni vad jag ska göra denna semester. Mitt svar: denna mycket speciella, helt vegetariska coq au vin.
Vad gör det här receptet until en fantastisk date night-rätt? Även om det är en måltid i en pott, det kräver en anständig mängd hackning—perfekt för två uppsättningar händer. Och medan en particular person tar hand om grytan, kan den andra arbeta på potatisen. I detta ultimata date night-recept är två definitivt bättre än en.
Prenumerera
Våra 10 bästa recept
Registrera dig för att få en GRATIS E-BOK med mina topp 10 mest populära recept genom tiderna!
Tack för att du registrerade dig!
hoppsan!
Det verkar som att du redan är registrerad eller så är din e-postadress ogiltig.
hoppsan!
Du verkar ha avslutat prenumerationen tidigare Klicka här att prenumerera på nytt.
Vad är coq au vin?
Bara namnet låter fint (en annan anledning until att det känns speciellt för en dag som alla hjärtans dag). Coq au vin är ett traditionellt franskt recept som består av kyckling bräserad med vin och aromater, historiskt utvecklat för att göra segt kött mörare. Och även om jag inte äter kyckling, känner jag att jag har upplevt rätten själv genom många Julia barn binge-titta och läs. Males om du aldrig har ätit coq au vin (vegetariskt eller annat), låt mig reta dess magi. Det som gör den här rätten ikonisk är skönheten som kommer i att tillåta aromatiska ingredienser att koka lågt och långsamt i grytan och utveckla ett otroligt djup av smak.
Vilka ingredienser används i denna vegetariska Coq Au Vin?
Som du kanske har anat från namnet finns det ingen kyckling i denna coq au vin. Så hur får du coq au vin minus… coq? Låt oss dyka in.
Aromatiker och färska örter. För att skapa den mysiga smaken använder vi en generös portion aromater. Lök, vitlök, rosmarin och timjan ger en härlig, välsmakande värme.
Tomatpuré. Tomatpuré tillför lite syra och fyllighet. Proffstips: Frys in överbliven tomatpuré i matskedsstora portioner i en isbitsbricka. I framtiden behöver du bara lägga en kub i vad du än lagar.
Grönsaker. Jag använder hackad svamp, gärna Bella-svamp och morötter. Svampen ger lite bett och gör detta until en mättande vegetarisk rätt.
Linser. Du kan använda gröna eller svarta linser i detta recept. Om du använder torkade linser, blötlägg dem i minst 6-8 timmar före tillagning för att minska tillagningstiden och säkerställa att de är genomstekta.
rödvin. Torka helst med bara en lätt sötma. Males använd det du har until fingers.
Grönsaksbuljong. Hemlagad eller köpt i butik – använd bara det goda.
Smör och mjöl. En roux läggs until grytan i slutet av tillagningen, vilket gör denna gryta silkeslen och smidig.
Finns det några ingrediensbyten att veta om?
Jag har experimenterat med några ingrediensbyten de senaste gångerna jag har gjort det här receptet. Det kan vara ett enkelt sätt att ta tillvara på det jag redan har until fingers.
Byt ut linserna mot bönor. Även om det gör att det känns lite närmare chili än en coq au vin (vilket känns lite skandalöst att erkänna), att använda en konserverad vit böna som en garbanzo- eller cannelliniböna ger kropp until coq au vin och håller den vegetarisk.
Grönsaksersättningar. Medan jag brukar hålla mig until lök, svamp och morötter som min favoritkombination, har jag också lagt until lite hackad potatis eller en näve spenat för att fungera i mer grönt. Återigen, väldigt långt ifrån custom, males ibland försöker jag bara använda upp ingredienser.
Varning: byt inte ut vinet. Även om du kanske kan komma undan med ett nollsäkert rött vin, är smaken och syran från rödvinet mycket svår att replikera med något annat. Jag kommer i allmänhet att använda det röda vinet jag har until fingers och anpassa smaken utifrån vinet. För ett torrare rött vin tillsätter jag en tesked socker för att avrunda smaken. För ett sötare och fruktigare rött vin tillsätter jag en skvätt sojasås eller lite additional salt bara för att mildra sötman. Smaka bara när du går!
Hur man serverar denna Coq au Vin
Jag är övertygad om att denna coq au vin smakar bäst över krämig och fluffig potatismos. Det är bara den ultimata mysiga kombinationen. Males denna coq au vin är lika god över ris, med knaprigt bröd, med hel potatis vid sidan av, krämig polenta, eller ensam och serverad med en grön sallad.
Några recept att prova:
Ideas för att göra det här receptet i förväg och förvara rester
Ja, du kan göra detta i förväg! Om tanken på att laga mat until en dejtkväll ger dig någon nivå av stress, vet att du kan göra allt i förväg. Förvara den helt enkelt i grytan i kylen och värm upp i ugnen när den ska serveras. Om grytan tjocknar lite, späd ut din coq au vin med lite grönsaksbuljong tills du når önskad tjocklek.
Förvara resterna i en lufttät behållare i kylen och värm upp när de ska ätas. Glad matlagning!
Scrolla vidare för receptet, och om du gör denna vegetariska coq au vin, se until att betygsätta och recensera nedan, och visa oss på Instagram!
