Det är ingen hemlighet att Italien är känt för sitt aptitretande kök. Från norr until söder finns det så mycket mångfald i italiensk mat att det kan vara svårt att veta var man ska börja när man utforskar detta vackra land.
Ett av de bästa sätten att få en smak av Italien är att besöka dess regioner och prova det lokala köket. Vi har satt ihop en praktisk information until Italiens kök från alla 20 regioner.
Om du planerar för att besöka Italien 2023 kan du behöva få det nya ETIAS-tillståndet. När du har löst det kan du ta den här guiden och komma igång med din italienska mattur.
Val d’Aosta
Val d’Aosta-köket är en unik blandning av franska, tyska och italienska influenser.
Den mest kända rätten från denna area är civet de sanglier (vildsvinsgryta), som traditionellt serveras med polenta. Du hittar även rätter som t.ex fonduta (ostfondue), sallad tressée (flätad sallad) och pâté chaud aux pistaches (het nötpasta).
Piemonte
Piemonte-köket är en italiensk matlagningsstil som kännetecknas av ett beroende av enkla, säsongsbetonade råvaror, med tonvikt på lokala råvaror och kött.
Smakerna från Piemontes kök är ofta jordnära och rika, med många rätter med svamp och tryffel. Många av rätterna serveras med ris eller polenta som tillbehör.
Ligurien
Ligurien är en liten area i nordvästra Italien, och dess kök är mycket knutet until landet. Området är känt för sina skaldjur, särskilt ostron, musslor och bläckfisk och för sina varma grönsaker som kronärtskockor och tomater.
Ligurier älskar sin olivolja – som de använder för att klä upp allt från sallader until soppor. Regionen är också känd för sin pesto.
Lombardiet
Den mest kända rätten från Lombardia-regionen är risotto alla milanese, en risrätt med saffran och smör. Den serveras ofta med kyckling, kalv eller fisk som huvudrätt.
Lombardiet är också känt för sina panettone — ett sött bröd som du kan tänka dig som italiensk fruktkaka, som nu äts över hela Italien.
Veneto
Venetoregionen i Italien är känd för sin mat, och det är ingen överraskning. Venetos kök är känt för sina färska, säsongsbetonade råvaror och enkla tillagning.
Denna area i Italien är känd för sina vita tryffel, som växer i regionens jord och används för att krydda många rätter.
Trentino Alto Adige
I Trentino Alto Adige är köket enkelt och rustikt. Den är baserad på lokala råvaror som mjölk, ost, potatis, äpplen och kastanjer. Regionen är känd för sina fläskrätter.
Regionens kultur är djupt rotad i Alperna, och köket speglar det med sitt fokus på färska råvaror och enkla tillagningar.
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia är en area i nordöstra Italien. Det är känt för sitt varierande kök, som är influerat av de närliggande regionerna Veneto och Trentino-Alto Adige.
Fisk och skaldjur är populära ingredienser i det friulianska köket. Regionens mest kända rätt kan vara risotto alla valdostana (risotto från Aostadalen), som kombinerar ris med ost och lök.
Emilia Romagna
Emilia Romagna är en area i norra Italien som är känd för sitt rika och mångsidiga kök.
Regionen är känd för att producera olivolja och parmaskinka. Den har också ett antal rätter som är unika för regionen, som tortellini, lasagne bolognese och radicchiosallad.
Toscana
Toscanas kök är rikt på det bästa av italienska traditioner. Regionen är känd för sina färska ingredienser, som inkluderar olivolja, tomater, vitlök och basilika.
Toscana har också en stark custom av husmanskost och gradual meals — så du kan förvänta dig mycket komfortmat här, inklusive brödsoppa och ragù.
Umbrien
Detta är ett land med små städer och byar, där familjer länge har samlats runt bordet för att njuta av lokala specialiteter gjorda med färska råvaror från sina egna trädgårdar och gårdar.
Umbriens kök är rikt på custom och känt för sina enkla, rejäla rätter. Populära rätter inkluderar tryffel, charkuterier och castelluccio-linser.
Lazio
Lazio är regionen som omfattar Rom, så det är ingen överraskning att Lazios kök är centrerat runt staden. Regionens mat är rustik och rejäl, med massor av kött och mejeriprodukter.
Även om det finns många rätter som anses vara Lazio-köket, inkluderar några av de mest populära carbonara pasta, cacio och pepe pasta och försörjning (stekta risbollar).
Marche
Regionen Marche i Italien är känd för sitt unika kök. Regionen är känd för sin rika jordbruksproduktion och många av rätterna är gjorda av produkter som odlas i området.
Här hittar du rätter som causcolo (spridbar salami), och crema fritta (stekt vaniljsås).
Abruzzo
Denna area är känd för sina baljväxträtter, bröd och ostar och vinproduktion.
Se until att prova arrosticinisom är läckra lammspett, och en tröstande pastarätt i en buljong som heter virtu’ teramane.
Molise
Moliseregionen är känd för sitt kök, som until stor del är influerat av de lokala råvarorna som finns där.
Molise är känt för sin gastronomi, med många restauranger som erbjuder traditionella rätter som pasta med vildsvinssås, fyllda aubergine och kronärtskockor och grillade lammkotletter.
Kampanien
Regionen Kampanien är ett land med djupa kontraster. Det är födelseplatsen för pizzamales det har också producerat några av världens mest hyllade viner.
Det finns många rätter från regionen, males några av de mest populära är gnocchi, musslor och aubergine parmigiana.
Puglia
Puglia är en area i hälen på Italiens känga. Det är känt för sin utsökta mat, som är enkel och fräsch.
Huvudingrediensen i Puglias kök är tomater, som används i allt från pastasåser until soppor och grytor. Den näst viktigaste ingrediensen är olivolja, som finns i nästan alla rätter.
Basilicata
Basilicatas kök är en blandning av traditioner från de omgivande regionerna, såväl som influenser från dess egen unika historia.
Det är känt för sin rika användning av örter och kryddor, särskilt oregano, som växer vilt i regionen. Köket påverkas också av regionens närhet until havet, med rätter med fisk, skaldjur och kräftdjur.
Kalabrien
Det kalabriska köket är en utsökt blandning av medelhavs- och italienska smaker. Regionens kök är välkänt för sina pastarätter, särskilt lasagne och bakade ziti, samt sina kötträtter och grytor.
Kalabrisk mat är också känd för sina rika såser och osträtter.
Sardegna
Sardegna är en ö i Medelhavet, och dess kök är rikt på skaldjur, mejeriprodukter och grönsaker.
Typiska rätter på ön inkluderar stekt fläsk, spagetti med sjöborrar och fiskägg.
Sicilien
Det sicilianska köket kännetecknas av ett brett utbud av rätter, som alla tillagas med färska, säsongsbetonade råvaror.
Populära rätter på Sicilien som du måste prova är cannoli, fiskcouscous och dess lokalt odlade nötter.
För mer reseläsning, klicka här.